主 料：
北菇2兩（約80克），水發海參8兩（約320克），姜3片，蔥2條，紹酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2湯匙，上湯1/2杯。
配 料：
調味料：鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1湯匙，糖、雞粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法：
1、把一半姜、蔥與小半鍋清水煲滾，放入海參同煮片刻，晾乾水後切厚片候用。2、北菇用清水浸軟，剪去菇蒂，蔥一條切蔥度。3、起鑊，燒熱二湯匙油，爆香剩下的姜、蔥，加入紹酒，放入海參和北菇，加入上湯及調味料用慢火炆約八分鐘，用生粉加水埋芡後上碟。
備 注
主要烹調方式：炆
預備時間：35分鐘
製作時間：10分鐘
自發海參很費時，所以最宜買現成水發海參。
