北京前門源升號博物館，位於北京市西城區糧食店街40號，是北京紅星股份有限公司2011年創辦的展示北京二鍋頭酒文化的私立博物館。[1][2]
簡介
二鍋頭的釀製始於元朝，成型於清朝康熙十九年。[2]康熙十九年，前門外的“源升號”的釀酒技師趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟開展技術創新，採用掐頭去尾工藝，僅選取第二鍋冷卻流出的燒酒，從而極大提高了酒質。趙氏三兄弟的這項改進標誌著“二鍋頭工藝”誕生，此後二鍋頭“掐頭去尾取中段”的技藝被北京乃至中國各地的釀酒業廣泛採用。[3]
1949年4月，中央稅務總局下發《關於成立華北釀酒實驗廠的通知》的紅頭檔案。中央決定對白酒實施專賣，停止私人生產及經營，全面關閉北京各處的老燒鍋，同時成立華北酒業專賣公司實驗廠（即如今的北京紅星股份有限公司的前身），為中華人民共和國開國大典準備獻禮酒。同年5月，華北酒業專賣公司實驗廠收編了“源升號”、“龍泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同慶泉”等12家北京知名的燒鍋老字號，並且在北京建國路90號創建了工業化酒廠。[3]華北酒業專賣公司實驗廠成為中華人民共和國第一家國營釀酒廠。[2]
經過2年施工，2011年9月28日，北京紅星股份有限公司投資興建的兩座二鍋頭博物館——北京二鍋頭酒博物館、北京前門源升號博物館正式開館，開館儀式在位於懷柔區的北京二鍋頭酒博物館舉行。北京前門源升號博物館位於前門商業區，是在北京二鍋頭之源“源升號”老號的原址上復建。北京二鍋頭是北京的代表酒種，北京紅星股份有限公司的北京二鍋頭酒傳統釀造技藝入選了國家級非物質文化遺產名錄。自這兩座博物館籌備起，北京紅星股份有限公司便派專人蒐集整理相關古籍，並向民間徵集老物件以充實館藏。對二鍋頭歷史感興趣的觀眾可在兩座博物館中參觀、與專業人員互動，了解二鍋頭的發展歷史以及古法釀酒傳統技藝。[1]北京前門源升號博物館的建築面積大約734平方米，分為四層，每層展區各有特色。[2]
2013年，為接待更多遊客，北京紅星股份有限公司對北京前門源升號博物館的位置、面積、功能設定、裝飾整體升級，希望吸引前門大街的客流來博物館參觀體驗。2004年1月8日，源升號博物館舉行重張儀式，北京紅星股份有限公司副總經理朱華開啟了源升號大門，寓意開業大吉。經過一層擴建工程，博物館的建築面積從原來的700多平方米增加到1500平方米。[2]
