動車油條

動車油條

動車油條,是網友曝出的在動車上看見保質期長達10個月的油條。對此,專家則表示,在冷凍條件下保質10個月或有可能,但營養也會流失。

簡介

動車油條動車油條

由來

2011年10月16日中午,微博名為“偶叫三胖”的網友發布了這樣一條微博,引發了網友們的一番論戰。
從“偶叫三胖”上傳的圖片上看,油條是3根/袋裝的,生產地點位於山東臨沂市,保質期寫的是10個月。但是與之前動車上的便當不同的是,這種油條的保存方法並不是常溫貯存,而是-18攝氏度保存。包裝袋上還印上了綠潤食品有限公司生產以及生產許可證號。油條似乎剛從冷凍室里取出來,袋身還透著水漬。

口感

“偶叫三胖”是10月14日晚上由上海去北京的動車D312上買的早餐,油條就包含在早餐里。一份早餐,含這個油條,還有粥以及蘿蔔乾,一共是15元。
長達10個月保質期的冷凍油條吃起來口感很差。“偶叫三胖”是在吃完了油條後才發現保質期竟然長達10個月,然後又拿同類產品拍照的。吃這種油條時要用微波爐加熱,口感很差,有些地方很硬。

公司解釋

網友熱議的油條是山東綠潤食品有限公司生產。

公司從2011年年8、9月份開始與北京鐵路局合作,專供冷凍油條。在鐵路局的監製下,公司的冷凍油條生產都是嚴格按照國標要求生產的。從完成生產、包裝和物流,都是在零下18度的環境下進行的。在火車上,油條也是從冷庫里拿出來,然後用微波爐加熱後給旅客吃。所以在零下18度的溫度下,保質期10個月沒有問題。

專家分析

食品工藝

保質期10個月,說明企業承諾這根油條在10個月內不長微生物,不腐敗,吃了不會拉肚子生病。從食品工藝上來說,是可以辦到的。”安辛欣表示,比如罐頭食品,通常能擺兩年,也是通過一定的工藝實現的。

但是食品保質期並不是國家標準,而是由企業自己來定的,究竟這家企業的油條是怎么做出來的,採用了什麼工藝,不得而知。而國家的質量追蹤,也僅停留在對油條表面微生物細菌總數是否超標上,對於保質期10個月的油條吃了會怎樣,這很難說。

安全營養性

如果油條符合標準,它解凍後的品質和普通的油條相差不太大。像豬肉冷凍都可以長時間保存。冷凍不會把維生素凍壞,而是抑制微生物的生長。
不過,冷凍食品拿出冰櫃後,營養會有少許流失。比如冷凍肉,拿出冰櫃後,慢慢融化,血水流淌下來,細胞膜會因細胞質的增長而破裂,在這過程中營養成分會有少量的損失。
但是有一種情況是例外:食物放進冷凍室後,微生物生長停滯或者變慢,但一拿出來會迅速“反撲”。比方說,早上從冷凍箱裡拿一塊排骨來,到晚上又不想吃了,再擺回去。但就在拿出來又拿回去的這段時間裡,微生物、細菌猛增,營養損失變大。

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