基本簡介
淨制或切制後的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。
加輔料炒的主要目的是降低毒性，緩和藥性，增強療效和矯臭焦味等。同時，輔料具有中間傳熱作用，能使藥物受熱均勻。
常用的加輔料炒法有麩炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
一、麩炒
將淨制或切制後的藥物用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒法。
麩炒又稱"麥麩炒"或"麩皮炒"。炒製藥物所用的麥麩未制者稱淨麩炒或清麩炒；麥麩經用蜂蜜或紅糖制過者則稱蜜麩炒或糖麩炒。
麥麩性味甘平，具有和中作用。明?《本草蒙筌》有"麥麩皮製抑酷性勿傷上膈"的記載。故常用麥麩炒制補脾胃或作用強烈及有腥味的藥物。
（一）麩炒的主要目的
1．增強療效具有補脾作用的藥物，如山藥、白朮等，經麥麩炒制後，可增強其療效。
2．緩和藥性某些作用強烈的藥物，如枳實具強烈的破氣作用、蒼朮藥性燥性，經麩炒後藥性緩和，不致耗氣傷陰。
3．矯臭矯味如僵蠶，生品氣味腥臭，經麩炒後，矯正其氣味，便於服用。
（二）麩炒的操作方法
先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時投入藥物，不斷翻動並適當控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。
麥麩用量一般為：藥物每100kg，用麥麩10~15kg。
（三）注意事項
（1）輔料用量要適當。麥麩量少，煙氣不足，達不到熏炒要求；麥麩量多，造成浪費。
（2）注意火力適當。麩炒一般用中火，並要求火力均勻，可預先取少量麥麩投鍋預試。
（3）麥麩要均勻撒布熱鍋中，待起煙投藥。
（4）麩炒藥物要求乾燥，以免藥物粘附焦化麥麩。
（5）麩炒藥物達到標準時要求迅速出鍋，以免造成炮製品發黑、火斑過重等現象。
蒼朮
[處方用名]蒼朮、茅蒼朮、炒蒼朮、焦蒼朮。
[來源]本品為菊科植物茅蒼朮Atractylodeslancez(Thunb.)DC或北蒼朮Atractylodeschinensis(DC.)Koiz,的乾燥根莖。
[歷史沿革]現行，有米泔浸、炒焦、麩炒、土炒等炮製方法。
[炮製方法]
1．蒼朮取原藥材，除去雜質，用水浸泡，洗淨，潤透，切厚片，乾燥，篩去碎屑。
2．麩炒蒼朮先將鍋燒熱，撒入麥麩，用中火加熱，待冒煙時投入蒼朮片，不斷翻動，炒至深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。
3．焦蒼朮取蒼朮片置熱鍋內，用中火炒至褐色時，噴淋少許清水，再文火炒乾，取出放涼，篩去碎屑。
[成品性狀]蒼朮為不規則的厚片，邊緣不整齊，表面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色的油點（俗稱"硃砂點"），以及析出白毛狀結晶（習稱"起霜"）。周邊灰棕色，質堅實。氣香特異，味微甘、辛、苦。麩炒蒼朮表面黃色或焦黃色，香氣較生品為濃。焦蒼朮表面焦褐色，香氣微弱。
[炮製作用]生蒼朮溫燥而辛烈，化濕和胃之力強，而且能走表去風濕。用於風濕痹痛，感冒夾濕，濕溫發熱，腳膝疼痛。如治風濕阻於經絡，肢體關節疼痛的薏苡仁湯（《治裁》）；治風寒感冒夾濕的九味羌活湯（《此事難知》）；治濕溫發熱，肢節酸痛的白虎加蒼朮湯（《活人》）。
麩炒後緩和燥性，氣變芳香，增強了健脾燥濕的作用。用於脾胃不和，痰飲停滯，青盲雀目。如治濕邪中阻，脾胃不和的平胃散（《醫方類聚》）；治青盲雀目，翳障瞼痛的二術散（《準繩》）。
炒焦後辛燥之性大減，用於固腸止瀉。如治脾虛泄瀉的椒術丸（《保命集》）。
[炮製研究]《本草綱目》謂："蒼朮性燥，故以糯米泔浸去其油，切片焙乾用。"當時已認識到蒼朮之燥性與其所含之"油"有關。現代研究蒼朮含揮髮油，其中主要為蒼朮醇、蒼朮酮。此外，尚含維生素A、B等。據實驗報導，蒼朮揮髮油對青蛙有鎮靜作用，並略使脊髓反射機能亢進。大劑量，可使中樞神經抑制，終致呼吸麻痹而死亡，可見過量的蒼朮揮髮油對生物體是有害的。蒼朮揮髮油過量對人體表現出明顯的副作用，中醫稱之為"燥性"。常用米泔水浸炒、麩炒、清炒等方法炮製。制後均可使揮髮油含量下降，並以麩炒和米泔水制效果為佳。說明古人利用炮製的方法去除蒼朮的燥性是有科學道理的。
[貯存]貯乾燥容器內，置通風乾燥處。防霉、防蛀。
枳殼
[處方用名]枳殼、炒枳殼。
[來源]本品為芸香科植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培變種的乾燥未成熟果實。
[歷史沿革]現行，有炒黃、炒炭、麩炒等炮製方法。
[炮製方法]
1．枳殼取原藥材，除去雜質，用清水浸泡約1小時，洗淨撈出，悶潤24~48小時，至內外水分一致時切薄片，乾燥，篩去脫落的瓤核。
2．麩炒枳殼先將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，用中火加熱，待煙起投入枳殼片，不斷翻動，炒至淡黃色時取出，篩去麥麩，放涼。
枳殼片每100kg，用麥麩10kg。
[成品性狀]枳殼為弧形條狀薄片，表皮青綠色或棕褐色，切面黃白色，質脆，氣清香，味苦微酸。麩炒枳殼呈淡黃色，香氣加重。
[炮製作用]生枳殼作用較強，可行氣寬中除脹。用於脅肋脹痛。如治肝氣鬱結，胸膜痞脹疼痛。
麩炒後減低其刺激性，緩和燥性和酸性，增強健胃消脹的作用。用於宿食停滯，嘔逆噯氣。如治積滯內停，脘腹脹滿的木香檳榔丸（《局方》）；治大腸氣滯，里急後重的寬腸枳殼湯（《嬰童》）。麩炒枳殼因其作用緩和，同時宜用於年老體弱而氣滯者。
[炮製研究]據初步實驗，去瓤枳殼生品和炮製品的揮髮油含量均比連瓤枳殼高，可見枳殼的揮髮油大多數在果皮，瓤作為非藥用部分除去是有一定道理的。
動物實驗表明，枳殼對大鼠腸道平滑肌有一定興奮作用，可使胃腸運動收縮節律增強而有力。對未孕及已孕家兔離體或在體子宮均有興奮作用，使子宮收縮有力、肌張力增強。其有效成分均為會揮髮油。麩炒後揮髮油含量減少，從而減緩了枳殼對腸道平滑肌的刺激，這點完全符合古人云："麩皮製其燥性而和胃"及有關文獻對枳殼生用峻烈，麩炒略緩的記載。
[貯存]貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處。防蛀。
僵蠶
[處方用名]僵蠶、白僵蠶、炒僵蠶。
[來源]本品為蠶蛾科昆蟲家蠶BombyxmoriL.的幼蟲在未吐絲前，因感染白僵菌而發病致死的僵化乾燥蟲體。
[歷史沿革]現行，有清炒、麩炒、姜制等炮製方法。
[炮製方法]
1．僵蠶取原藥材，篩去灰屑，簸去絲毛，洗淨，曬乾。
2．麩炒僵蠶先用中火將鍋加熱，均勻撒入定量麥麩，待起煙時加入淨僵蠶，急速翻炒至表面呈黃色時出鍋，篩去麩皮，放涼。
僵蠶每100kg，用買麩10kg。
[成品性狀]僵蠶為圓柱形，多彎曲皺縮，表面灰黃色。被有白色粉霜，質硬而脆，斷面棕黃色，有光澤。氣微腥，味微鹹。麩炒僵蠶表面黃色，腥氣減弱。
[炮製作用]生僵蠶辛散之力較強，藥力較猛。用於驚癇抽搐，肝風頭痛等症。如治中風口眼歪斜的牽正散（《楊氏家藏方》）。
麩炒後疏風走表之力稍減，長於化痰散結。用於瘰癧痰核，中風失音等症。如治纏喉風並急喉閉喉腫痛的白僵蠶散（《魏氏家藏方》）。
[貯存]貯乾燥容器內，置通風乾燥處。防蛀。
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