加工麥芽
麥芽糖俗稱麥飴糖,是營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖是本小利大的副業。製作方法:將大麥洗淨,放在蘿筐內置於陰暗處蓋上稻草,每天噴灑1～2次冷水,保持溫度在5～10℃
加工麥芽參考資料
http://www.cqvip.com/qk/96093X/200806/1000062558.html
相關詞條
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麥芽糖漿
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連線兩個葡萄糖...
簡介 用處 功能性 菜譜 -
小麥芽
一年生草本，經過 秋、冬、夏的三個季節。高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質，短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產量極多。秋季採收果穗，晾曬，打...
小麥芽介紹 藥材鑑別 化學成分 性味功能 小麥芽草粉 -
焦香麥芽
如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產不同的啤酒，就應添加一些特別的麥芽，以突出...
用途 分類 -
麥芽糊精
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，...
原料 生產工藝 主要特徵 套用範圍 主要作用 -
高麥芽糖漿
麥芽糖（Maltose）是麥芽二糖的簡稱，由兩個單位的葡萄糖以α-1，4糖苷鍵連線構成，是重要的澱粉糖產品。根據麥芽糖含量的高低，麥芽糖漿可分為普通麥芽...
特性 工藝流程 生理功能套用 原料 液化DE值 -
麥芽粉
麥芽粉系麥芽經精細加工之乾燥粉末，含澱粉酶，澱粉轉化力在25倍以上，是做粉條、冬粉的主要原料。
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乙基麥芽酚
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,套用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑。是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化...
理化性質 類型 作用 使用原則 檢測鑑別 -
異麥芽酮糖
白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良後味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易...
詳細介紹 物理特性 加工特性 套用 使用方法 -
異麥芽寡糖
異麥芽寡糖（IMO ）少量存在於醬油、清酒、醬類、蜂蜜及果葡糖漿中， 能有效地促進人體腸道內有益菌群———雙歧桿菌的生長繁殖，也有良好的抗齲齒性、難發酵...
概述 異命名和結構 主要生理功能及理化性質 有效劑量
