![加工[製造業名詞]](/img/4/9c1/nBnauM3XxAzN3kzM3kzN0EDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL5czLzMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "加工[製造業名詞]")
定義
加工定義1.是指對貨物進行再生產；受託加工貨物，是指委託方提供原料及主要材料，受託方按照委託方的要求製造貨物並收取加工費的業務。
定義2.指初級產物發展成為成熟產物的過程。如初級轉錄物轉變成有功能的信使核糖核酸(mRNA)、轉移核糖核酸(tRNA) 或核糖體核糖核酸(rRNA)分子所經歷的一系列化學反應，包括去除內含子、剪接外顯子、5′加帽及3′加尾等；新合成的多肽鏈轉變成有功能的蛋白質所經歷的一系列化學修飾反應，包括從甲硫氨酸中去除N-甲醯基、磷酸化、乙醯化、羥化、二硫鍵形成等。
加工歸納上述定義，加工就是按照一定的組織程式或者規律對轉變物質進行合目的改造過程。加工可能是化學過程，也可能是物理過程，還可能是複合過程。加工既可以是人力完成的，即人工的，也可以是自然力進行的。它們只是反應物質的一種自組織和他主的變化過程。
舉例
例如，光合作用就是植利用光熱，二氧化碳等元素加工成有機物。農業產品深加工就是充分利用豐富的農業物產，用一定的技術條件提升產品的含金量，實現更多的價值，更高的品質等。文化地理學上的加工，是指人們對地理事物或者地理景觀進行合乎邏輯，合乎人類一定目的修復，重組，維護等一系列提升地理事物或者景觀質量品質的活動。例如，對自然景觀的開發利用，對遺址的修復和重現等，都是加工的外延所在。從這裡看出，加工行為也是人類創造文明，傳承文明，創新文化的一種思想和方法，更是一種智慧型文化產生的反應。
生物加工
加工 processing
加工指RNA或蛋白，從由各基因轉錄或信使RNA的翻譯產生的初級產物之前體分子，經酶的作用改變結構而成為具有功能性的分子過程。對於RNA，除了用核糖核酸酶（核酸內切酶及核酸外切酶）將基因轉錄產物的末端區段或間隔物切斷和除掉的反應，或由剪接而去掉RNA中與內含子相對應的核苷酸部分的過程外。還有在分子的5′末端加上核苷酸的反應（mRNA的多聚A結構、轉移RNA的CCA結構）和修飾核苷的反應等。但狹義的RNA加工，多指用核糖核酸酶切斷去掉多餘部分或剪接而言。對蛋白質來說，也有許多例子是用各種蛋白質分解酶（主要為肽鏈內切酶），將mRNA的翻譯產物多肽轉變為更小的分子。
茶葉加工
國家茶葉加工技術研發分中心是農業部於2008年4月正式批准成立並授牌。該分中心是農業部首批認定的50家農產品加工技術研發分中心之一，依託單位為中國農業科學院茶葉研究所。分中心針對我國茶葉加工業存在的重大關鍵性、基礎性和共性技術問題，開展茶葉加工技術創新、發展戰略及相關政策研究、行業科技人才培訓、國際合作與交流、科技成果轉化、示範與推廣等方面工作。為茶葉加工業搭建一個加工技術創新平台，構築產學研相結合的茶葉加工技術創新體系，培養一支茶葉加工技術創新隊伍，加速科技成果轉化，推動茶葉加工技術進步和產業升級。
主要研發內容
（1）茶葉深加工新技術、新工藝研究；
（2）茶葉深加工新設備研製；
（3）茶葉深加工產品質量控制技術研究；
（4）高品質茶飲料、茶濃縮汁、速溶茶新產品及茶多酚、茶兒茶素等天然產物開發；
（5）名優綠茶加工的新工藝研究；
（6）烏龍茶加工的新工藝及新產品研究；
（7）紅茶加工新工藝及新產品研發。
現有科研人員26人，其中高級職稱10人，中級職稱8人，有博士2人，碩士8人。有國家茶葉創新體系科學家1人，浙江省151人才工程重點資助第一層次培養人員1人、第二層次培養人員1人，博士生導師2名，碩士生導師4名。
2008年中心擁有1200平方米的科研及辦公用房，實驗室建有公共分析測試中心、茶葉生化實驗室、新產品開發實驗室、茶及飲料工藝實驗室、天然產物製備實驗室、感官審評室等功能性實驗室。在成果熟化方面，建立一套設施較完善的中試基地，包括茶葉加工中試車間、茶飲料加工中試車間、茶葉天然產物製備中試車間。茶飲料中試車間按QS標準設計，配備超濾、反滲透、薄膜濃縮、多功能造粒、V型混合機、管式殺菌機、無菌填充室、噴霧乾燥機、冷凍乾燥機等先進設備。茶葉天然產物製備中試車間配備多種方式的提取、純化、濃縮和乾燥設備；葉茶加工車間擁用全套現代化制茶設備。
2008年以來，分中心共承擔國家、省部級科技項目30餘項，主要包括國家自然科學基金、國家支撐、“863”計畫、農業行業專項，農業部“948”項目、浙江省重大科技計畫等。分中心從2006年到2008年三年來取得各類成果及獎項11項，獲得專利14項，發表論文75篇，其中SCI收錄論文8篇，主編科技專著8部。分中心在茶葉加工基礎理論研究和套用技術研發等方面取得了重要進展，有力地支撐了產業的發展。
