剁椒豬生腸

剁椒豬生腸，是由豬生腸、極品鮮紅剁椒為主料製作的美食，老少皆宜。

基本信息

• 中文名：剁椒豬生腸
• 主要食材：豬生腸一份量，鹽、味素、雞精、白糖、蔥姜油、生抽、特製辣椒油、極品鮮紅剁椒、蒜泥、香油、花椒油
• 分類：四川菜
• 口味：香辣
• 特色：鮮辣爽口，色澤亮麗

• 製作工藝：炒
• 烹飪時間：三十分鐘

製作材料

豬生腸一份量，鹽、味素、雞精、白糖、蔥姜油、生抽、特製辣椒油、極品鮮紅剁椒、蒜泥、香油、花椒油。

製作方法

1、 將豬生腸清洗乾淨，去掉內外的覆膜和油膩，一破兩半，然後改刀成節，下入有高粱酒、花椒、乾辣椒、姜蔥的沸水中焯水煮熟後，即刻放入有冰塊的水中，透涼備用。

2、 將剁椒醬用熱油略微跑熟後備用。

3、 取拌菜盆一個，將備用的豬生腸以及以上調料下入盆中，攪拌均勻後，即可裝盤上桌。

菜品特點

1、 此菜略微帶酸辣蒜泥味，豬生腸口感爽脆，鮮辣爽口，色澤亮麗。

2、 豬生腸一定要清洗乾淨，去掉瘴味，一般用黃酒、姜蔥、麵粉、醋等去掉瘴味和覆膜。