剁椒茄墩

原料

長茄子，剁椒，蒜，鹽，蒸魚豉油，色拉油，花椒

剁椒茄墩

做法

1、將長茄子洗淨去蒂，去掉兩頭細的部位，切成三厘米高的茄墩，再在茄墩上打上井字花刀，底部不要切斷。
2、在茄墩切面上撒適量鹽，醃十分鐘。
3、擠去茄子醃出的水分，將茄子擺在盤中。
4、蒜切成末，剁椒剁碎。
5、把蒜與剁椒碎撒在茄墩上，入蒸鍋蒸八分鐘即可。
6、鍋內放少許色拉油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒；將盤子從鍋中取出，在茄墩上淋上蒸油豉油，再把花椒油淋在上面即可。