剁刀(Cleaver)是一種砍剁帶骨肉塊的料理用刀具[1],也因為要剁斷食材的硬骨,通常比廚刀與屠刀大。剁刀的刀板也可以用來拍碎大蒜一類的食物。
相關詞條
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剁
剁又稱斬,一般用於無骨原料。此方法是將原料斬成茸、泥或剁成末狀的一種方法。
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剁椒
剁椒 又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品,味辣而鮮鹹,口感偏重,剁辣椒是湖南...
菜品特色 做法 營養價值 -
剁椒魚頭[剁椒魚頭菜系]
剁椒魚頭(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。 通常以鱅魚魚頭...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 典故傳說 -
刀[單刃冷兵器]
十八般兵器之一,九短九長之一,九短之首(刀)。 刀為單面長刃的短兵器。同時泛指可用於切、削、割、剁、刺的工具,與匕首合稱亦為膳食器。刀的最初形態,與鉞非...
國內 古代 種類 歷史考證 武俠 -
刀工
刀工,dāogōng,the skill of cutting up vegetables and meat 切菜的技術。刀工就是根據烹調與食用的需要,...
刀工的作用 刀工的基本要求 操作方法 圖書 -
《刀俠》
《刀俠》是由葉鴻偉導演;孟飛、張希、狄威等領銜主演的武俠劇作。
影片劇情 相觀內容 相觀資料 -
十八剁
越戰時期美軍使用的著名叢林砍刀,因通長十八英寸,故稱十八剁。此刀由於其出色的實用性,至今深受全世界野外生存及刀具愛好者的喜愛推崇。
出處 經典刀型 -
剁蕎面
剁蕎面,是陝北人待客、逢年過節和喜慶時必吃的一種美食佳肴,也是聞名於陝北的一種風味小吃。
簡介 製作