切面機操作規程

切面機操作規程
1、 加工麵條先將和好的水、面（0.28-0.3：1）軋成面片。
2、 再將兩輥調成較小間隙，輥輥運行中將濕麵粉由面斗輥夾縫內，是混合不均的顆粒碾開。
3、 第三遍適當增大間隙，將其軋成面片。（切條前的面片應在3-5毫米厚，用卷面棍卷好，放在面斗支架上）
4、 將所有切割的麵條規格的絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動齒輪接觸，用扳手轉動帶輪軸頭，順時針鏇轉中向里推絲刀，刀輥可轉動時證明齒輪已合好。
5、 將軋面輥調整至無間隙，然後鏇鈕松回約0.7-1圈，即為出條片厚1.2-1.8毫米。這時可進行切條工作。將絲刀安裝在牆板絲刀槽內，擰緊左邊的螺栓，拔出介輪手柄銷，壓下介輪架，使介輪與絲刀齒輪齒合江介輪架手柄銷插入下邊定位孔中。
6、 再調整偏心（手柄），使面片到合適的厚度，邊軋邊切條。將放入面斗支架上的面片端頭用手領入轉動中的兩輥間隙，經再次軋制後自動進入絲刀，切出麵條垂入托盤。
7、 見到出片端頭有彎曲不能進入絲刀時，可停機將彎頭去掉(彎頭一般由於面硬或邊厚造成)。操作者應及時將切出的麵條領出、斷開，放入其他器皿。
8、 更換絲刀時按逆時針轉動帶輪軸頭，即可拉出，使用完畢後，將扳手取下。掛鈎拔出介輪架銷，抬出介輪支架，取出絲刀。