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現代食品分子檢測鑑別技術
現代食品分子檢測鑑別技術--由中國輕工業出版社出版發行，本書系統介紹10餘種食品真偽、摻假鑑別的現代分子檢測技術，特別是選取了DNA分子標記技術等近年來...
內容提要 目錄 -
正分子醫學
正分子醫學，是指依靠調節人體內正常出現的並為健康所需的物質的濃度，最佳化人體生化內環境，令身體保持良好的健康狀態或治療已出現的疾病。
簡介 原理 案例 參考資料 -
分子料理
分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。說穿了其實就是運用物理理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔...
簡介 特色 製作工藝 大事年表 菜式推薦 -
分子蒸餾
分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法，這時蒸氣分子的平均自由程大於蒸發表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對液體混合物進行分離。
定義 工作原理 過程 條件 特點 -
小分子
小分子，即OCO小分子。凡分子量小於500的分子稱之為小分子，小分子一般為簡單的單體物質。小分子生命線追溯到出現，已經存在了多少億年。 從化學的角度上說...
簡介 定義 理論 皈依 未來 -
分子美食DIY
“分子美食學”這個概念在1988年才被提出來，20年間就已經有許多號稱“分子美食”的餐廳在世界各地蓬勃興起。
導語 -
手性分子
手性分子是指與其鏡像不相同不能互相重合的具有一定構型或構象的分子。手性一詞來源於希臘語“手”(Cheiro)，由Cahn等提出用“手性”表達旋光性分子和...
簡介 手性分子識別 命名 手性技術的發展 生命與手性 -
分子克隆
在分子水平上提供一種純化和擴增特定DNA片段的方法。常含有目的基因，用體外重組方法將它們插入克隆載體，形成重組克隆載體，通過轉化與轉導的方式，引入適合的...
摘要 方法 重要意義與套用 -
分子食物
分子食物，這是一個在全球風頭正勁的廚藝概念，最早由塞斯和匈牙利物理學家尼古拉斯·庫爾特於1988年提出。分子食物又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來...
定義 分子食物-製作 分子食物-兩極分化 分子食物-評價 -
台灣小分子褐藻糖膠
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