刀豆菜

刀豆菜，一年生纏繞狀草質藤本，長達數米，無毛或稍有毛。互生三出複葉，有葉柄。

地理分布 生於較暖的地區。原產美洲熱帶。分布於河北、河南、山西、湖北、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南等省、區。

品種描述

形態特徵：頂生小葉寬卵形，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，側生小葉扁斜。腋生總狀花序簇生於花序軸上。花萼管狀鐘形，微被毛，上唇大，2裂，下唇3齒，卵形。花冠蝶形，淺紅色或淡紫色，旗瓣寬橢圓形，大於其它花瓣，頂端凹入；翼瓣和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳。雄蕊10枚，合生，對著旗瓣的1枚稍離生。子房線狀，有短柄，具疏長硬毛。莢果線形，扁而彎曲，先端有鉤狀短喙，邊緣有明顯凸出的脊。種子10～14粒，橢圓形、長圓形或腎形，種皮粉紅色、紅色或褐色，種臍和種子幾乎等長。花期6～9月，果期8～11月。

食用：嫩莢和種子可食用。但食前必須煮熟後去皮，浸於清水中，然後方可當菜吃。

保健功能：成熟種子、果殼和根入藥。含刀豆球蛋白、刀豆氨酸、澱粉、蛋白質、脂肪等。味甘、性溫。有溫中下氣、益腎補元之效。