冷激處理

冷激處理是一種用0℃的冰水短時處理果實，使果實延緩成熟，延長果實貯藏壽命的技術。

對冷激的研究始於本世紀70年代末，其先驅是Ogata和Sakamoto，他們研究發現，用0℃的冰水短時處理果實，有助於延緩果實的成熟，延長貯藏壽命，並首次將這種逆境的低溫效應稱為“冷激效應”。此後iwata也發表了類似冷激效應的報導。
根據已有的初步研究表明：冷激處理具有耗能少，操作簡便，保鮮效果明顯的特點，在機械製冷缺乏的國家有廣闊的套用前景。