相關詞條
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鹽[食鹽]
鹽，呈白色結晶粉末或塊粒狀，無臭，味鹹，在水中易溶解，學名為氯化鈉。
成分作用 性質 用途 分類 管制 -
冷凍食品需注意
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
魚類 蔬菜水果類 肉類 -
鹽的妙用
鹽分為單鹽和合鹽，單鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，合鹽分為復鹽和絡鹽等，鹽除了食用調味，還有各種妙用，用法的不同效果也不同，以下介紹了鹽常見的100種用法。
鹽的簡介 用途 -
生活妙招百事通
口味識病牙痛識病望舌巧識病舌苔顏色識病看手掌識病竅門指甲識病法糞便識病法...仙人掌敷方生薑香油敷方簡單運動療法韭菜汁炒鹽外敷方嘔吐、打嗝核桃湯甘蔗生薑汁蘋果蜂蜜方生薑加醋飲生薑米醋湯甘草水口香糖滴鼻方山楂片飲水法咽醋方酒...
內容簡介 目錄信息 -
生機飲食法
生機飲食即“生食”與“有機”的飲食方式。“生食”是指不加熱、直接生吃的食物，“有機”是指不使用農藥化肥種植的天然有機食材。生機的飲食生活，就是無毒的飲食生活。
簡介 含義 原則 提示 -
水產品
滷水不能立即形成，使鹽漬時間延長。濕醃法又稱鹽水漬地，它是將魚體放入容器中...，從而達到保鮮的目的。2、鹽藏保鮮方法主要有乾醃法、濕醃法和混合醃法...；· 濕醃法是將魚體先放入鹽倉，再加入預先配製好的過飽和食鹽溶液進行鹽漬...
基本信息 市場消費行為 運輸方法 保鮮 認證 -
臘魚
加工工藝醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃製後經...大部分都為傳統的醃製工藝，其醃製方法主要包括乾醃法、濕醃法和混合醃製法...的影響，低鹽和高溫環境會促進酶和微生物的作用，從而加快醃臘魚品質變化...
加工工藝 危害因子 菜品特色 做法 營養價值 -
低鹽低脂飲食
低鹽低脂飲食就是指少吃鹽及低脂飲食，簡而言之就是少吃(肥肉和動物油)油性大的食物，低鹽就是少吃鹽或者不放鹽。
基本釋義 飲食分類 健康飲食 飲食原則 -
食全食美：生活中來
質量的簡易鑒24法 3.巧妙識24新陳大米 4.買冬粉有訣竅...的鑑定 13.豬牛羊內臟的質量鑒24 14.7種劣質豬肉的鑒24法...24方法 20.劣質香腸巧識24 21.醃臘製品優劣巧鑒24...
圖書信息 內容簡介 媒體評論 目錄 -
食品保藏
的水分，如乾燥、脫水。冷藏食品，如冷卻、冷凍。運用加熱的方法，如罐裝、瓶裝。利用X或伽瑪射線照射食品。採用化學方法，如鹽醃、醃漬、裹糖屑。乾燥和...、麵糊、蔬菜、蛋等菜餚。傳統烹飪法通常用麵粉增稠，但是，在烹調－冷凍法中...
定義 內容 乾燥和脫水 冷卻與冷凍 測定方法
