冰糖燉橋尾

輔料:冬筍30克 調料:小蔥10克 黃酒10克冰糖燉橋尾做法1.

冰糖燉橋尾原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。此為湯菜，橋尾為鹽醃製品，其味甚鹹，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為“冰糖燉橋尾”，實為鹹鮮口味。

做冰糖燉橋尾的材料

主料:鹹肉500克
輔料:冬筍30克
調料:小蔥10克 冰糖10克 姜10克 黃酒10克

冰糖燉橋尾做法

1. 將橋尾浸泡1 小時洗淨,切成0.3 厘米厚的片
2. 冬筍去皮,洗淨,切片
3. 蔥姜洗淨,蔥挽結,姜切塊拍松
4. 橋尾片放砂鍋中,加水1000毫升燒開,撇去浮沫,投入筍片、蔥結、姜塊(拍松)、黃酒、冰糖,用微火燉約2 小時即成.

冰糖燉橋尾製作提示

此為湯菜,橋尾為鹽醃製品,其味甚鹹,入菜不必再加鹽,以冰糖提鮮,名為冰糖燉橋尾,實為鹹鮮口味.
歷史文化
橋尾是選用安徽定遠豬(瘦肉型)臀部帶尾的一塊肥瘦間半的肉盤,經過加工醃製的肉製品,形如芭蕉扇.因產於定遠縣爐橋鎮,故名橋尾,已有200多年歷史.