冰涼米卷

1個、青瓜 1/2個、青檸 3.將米紙攤平，放蝦肉、青瓜條、芒果條，於兩端放入羅勒葉及薄荷葉，將米紙捲起。

材料

米紙 2張、羅勒葉/薄荷葉各適量、蝦 6隻、芒果 1個、青瓜 1/2個、青檸 1/2個（榨汁）、魚露 1茶匙、姜茸/黃糖各少許、細蔥 4條

做法

1.米紙平均沾水後，放在濕布上待放軟。
2.芒果及青瓜切條；將蝦用牙籤串起，放入鑊用中火煎至金黃。
3.將米紙攤平，放蝦肉、青瓜條、芒果條，於兩端放入羅勒葉及薄荷葉，將米紙捲起。
4.用細蔥將米卷紮好，切開兩半上碟。
5.將黃糖、青檸汁、魚露拌勻，再加少許姜茸拌勻即成醬汁，吃時蘸上醬汁會更開胃。