背景
2014年10月16日,網上熱傳一篇冰櫃食物健康指南的文章,文章指出冰櫃不只是一個可以用來儲存食物的“櫥櫃”,如果你把食物放錯了地方，那么你就沒有充分利用冰櫃的現代製冷技術。而這樣的錯誤，可能會導致你白白損失食物、電費，甚至是在家烹飪的欲望。
網傳擺放位置
冷凍室
冰櫃食物健康指南冰櫃門
冰櫃門是冰櫃里最“溫暖”的部分，所以，把這塊“風水寶地”留給最不怕“折騰”的食物咯，比如調味品、果汁，以及其他可能忍受溫度波動的食物。不過也得記住，即便是調味品，保存期限也是有限的。大家常犯的一個錯誤是把雞蛋放在冰櫃門上。
上層
冰櫃上層溫度最為穩定，把不需要烹飪的食物放在接近冰櫃頂部的地方，比如剩菜剩飯、飲料、速食品等。
下層
冷藏室下層的溫度則最低。是保存生肉、海鮮和乳製品的好地方。為了防止生肉當中的病菌污染其他食物，你應該辟出一層空間，專門放生肉。記住：不要把你的冷藏室擠得滿滿當當。
抽屜
冰櫃抽屜是為了給所保存的蔬果創造濕潤的環境。不過，別一股腦兒把所有的農副產品都放抽屜里！許多水果，比如蘋果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都會釋放乙烯。乙烯是一種良好的催熟劑……所以，如果你把蔬菜和這些水果放一塊兒，它們可能就會變黃、變蔫。
冰櫃頂
冰櫃要散熱，冰櫃的頂部比較熱。冰櫃頂部可放電飯煲之類的電器，也可以放廚房用紙，烹飪書之類的東西。
專家觀點
冰櫃食物健康指南夏朝霞說：“不管是什麼季節，最好都不要吃隔夜菜。” 隔夜菜中有大量細菌，即使放在冰櫃中亞硝酸鹽也會超標。“冰櫃長期處於封閉的狀態，其中的微生物環境非常複雜，如果食物沒有封閉起來可能會造成二次污染。有些細菌，能在零下的低溫環境下滋生繁衍，如果人吃後，就會誘發‘電冰櫃腸炎’。”
2、關於雞蛋放冷凍室
營養師表示，從來沒有聽過這樣的說法。雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，而冷凍室的溫度在-4℃~-24℃，“這樣的低溫，雞蛋的殼可能會凍裂吧。”
營養師徐海娥稱，雞蛋放在冷藏室就可以了。
主任王春香表示，雞蛋裡面是液體，放在裡面可能會導致凝固。
3、雞蛋不應放在冰櫃門上。
營養師徐海娥說，其實雞蛋常溫保存也可以，放在冷藏的地方，保鮮的時間更長，對雞蛋保存溫度的要求並沒有藥品、生物製品那么高。雞蛋最好吃新鮮的，不要一下子在冰櫃里放得太多，不要反覆挪動。一般來說，在冰櫃里保存的雞蛋，10天以內品質相對較好。
4、麵包放進冷凍室
營養師表示：麵包、饅頭、包子等放進冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得乾硬。這類澱粉類主食，在放入冷凍室之前，可以分裝到保鮮袋裡，封好口。等到吃時，只需用微波爐加熱一下即可。
5、關於剩飯剩菜
王春香主任表示，首先還是強調最好不要吃隔夜菜。“任何一個季節，我們都主張將吃過的剩菜，冷卻後放進冰櫃，”
還需強調的是，冰櫃不是保險箱，更不是消毒櫃。在低溫環境下，病菌只是被抑制、停止生長而已，但並未凍死。有些細菌，能在零下的低溫環境下滋生繁衍，如果人吃後，就會誘發“電冰櫃腸炎”。放入冰櫃的食物，要做到生熟分開；存放於冰櫃內的熟食必須煮透後再食用。
6、水果和蔬菜分開放
王春香表示：“水果之間會相互催熟，的確有這樣的說法。”但是瓜果類都有一層蠟質，在一定程度上也減弱了催熟的效果。其實除了把蔬菜和水果分開放外，還是建議大家，“嬌氣”的綠葉蔬菜要儘快吃完。
冰櫃冷藏室不要塞得太滿專家表示，冷藏室不要塞得滿滿當當，因為冷空氣需要在這裡流動，這樣做有利於節電。冷凍室里東西可以塞得多一些，因為凍結的食物互相冷卻，減輕了冰櫃的負擔。
8、哪些食物不要放進冰櫃
專家表示，有幾種食物是不宜放在冰櫃里的。如土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等在室溫下存放即可；
如香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰櫃里冷藏，反而會影響口感。另外，醃製肉：臘肉、火腿等肉類醃製品適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味。
注意事項
1別忘記保鮮膜或保鮮袋
對於剩菜而言，保鮮膜可以遮住味道，減少剩菜味污染冰櫃的幾率。
不少人認為，果蔬裸著放進冰櫃里透氣性更好，可以延長保存時間。其實不然，一般蔬果都含有大量水分。如果沒有包裝袋，蒸發出來的水分會不斷被冰櫃的蒸發器吸收，加速結霜。周而復始，不但使果蔬變得越來越乾，還導致冰櫃過度結霜，影響其使用壽命。果蔬最好先套個保鮮袋或裹上保鮮膜，再放進冰櫃。
2、果蔬在放冰櫃前不要洗
也可試試牛皮紙袋，果蔬在冰櫃里會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可吸收果蔬蒸發的水分並返還給它們。
2定期清潔，別忘記死角
菜湯、果汁等液體灑在冰櫃內，污漬油漬不僅會沾染其他食物，溢出的味道也會污染冰櫃，所以清洗冰櫃很重要。要注意冰櫃門封條的清潔。冰櫃門上的密封條是清潔死角，據檢測上面的微生物達20多種，是冰櫃內食物腐壞的“誘因”之一，大家可以用酒精浸過的布清潔擦拭密封條。
預防冰櫃腸炎
冰櫃腸炎指在冰櫃冷藏環境下，有些嗜冷菌、黴菌仍能大量繁殖，隨著未加熱透的食品進入結腸後，會引起炎症，導致人體出現腹痛、腹瀉和嘔吐等症狀。
1、一般情況下，放在冷藏室的食物最長不宜超過3天；腐敗變質的食物不要儲存在冰櫃內。
2、冰櫃需要定期清洗、消毒，不妨用0.5%的漂白粉定期對冰櫃進行清洗、消毒，尤其是箱縫、拐角和隔架等易藏污納垢的地方。
3、發生腹瀉了，不要慌張，正確處理後大部分腹瀉是可以緩解的。如果腹瀉僅三四次，先不要吃東西，把肚子空一下。
4、口服補液鹽，如果家裡沒有補液鹽，可以用12克白糖(3個牙膏蓋容量)加上2克鹽(半牙膏蓋容量)，用200—300毫升的水衝著喝。
5、腹瀉的患者有糖尿病等慢性疾病，或者肚子痛得非常明顯，便里有膿血，就不要自療，應該趕緊上醫院了。
