冬蔭功煮黃花

1、黃花魚宰殺治淨,洗淨後用乾布擦乾水分,表面拍鹽2克醃漬15分鐘,表面拍生粉。 2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入黃花魚小火煎1分鐘,將黃花魚翻過來再用小火煎1分鐘,出鍋備用。 3、香芹切長3厘米的段,南姜切厚0.2厘米的片,番茄仔切成兩半,香茅切粒,泰椒切圈,鮮菇切開邊。

材料:

調料:香芹25克,南姜5片,番茄仔4隻(重約15-20克),香茅10片,泰椒75克,條6片,鮮4個(重約12-15克),泰國辣椒膏15克,花奶35克,椰汁25克,檸檬汁3克,辣椒油5克,二湯400 克,鹽3克,白糖3克,生粉10克,色拉油30克。

做法:

1、黃花魚宰殺治淨,洗淨後用乾布擦乾水分,表面拍鹽2克醃漬15分鐘,表面拍生粉。
2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入黃花魚小火煎1分鐘,將黃花魚翻過來再用小火煎1分鐘,出鍋備用。
3、香芹切長3厘米的段,南姜切厚0.2厘米的片,番茄仔切成兩半,香茅切粒,泰椒切圈,鮮菇切開邊。
4、鍋燒熱,下泰國辣椒膏、姜條、鮮菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香,下二湯、花奶、椰汁、檸檬汁、辣椒油和黃花魚小火煮5分鐘,用剩餘的鹽、白糖調味,小火煮滾至魚熟便可上盆。

特點:

用東南亞菜的製法演繹中國菜,風味獨特。

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