冬菜扣鴨

冬菜扣鴨，美食，原料有鴨子1隻（約650克），冬菜100克，大蔥2根，生薑1小塊，這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

材料：

鴨子1隻（約650克），冬菜100克，大蔥2根，生薑1小塊，

調料：

食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，五香粉1小匙，精鹽4小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.蔥、姜洗淨切末，
2.冬菜洗淨切小塊，
3.鴨子宰殺後洗淨，用鹽、料酒、姜、蔥、五香粉抹遍鴨身內外，醃製約40分鐘取出，
4.把鴨子放入蒸鍋內蒸熟後，取出擦乾水分，放入熱油鍋中，炸至金黃色時撈出，切成長5厘米、寬2厘米的鴨條，皮朝下擺入蒸碗中，調入鹽、味素、醬油及料酒，
5.最後放入冬菜，放入蒸鍋蒸約30分鐘取出，翻扣入盤，淋上香油即成。

特點：

香味濃厚，口感極佳。

廚師一點通：

蒸鴨時的火候要穩，這樣才能蒸出好吃的鴨子。