冬粉支竹燜魚

冬粉支竹燜魚是私家菜譜，食材是大魚腩，支竹，冬粉。這道菜由於加入了胡椒粉，非常可口，又不覺得辣，支竹和冬粉的搭配，加上煎香了的魚腩，味道很相配。

原料

大魚腩500克，支竹250克，冬粉150克

配料

蔥、姜、蒜各少許；鹽、糖少許。

做法

1、將支竹、冬粉洗乾淨，支竹切段，用水浸泡。
2、把魚洗乾淨，用鹽醃製大概15分鐘，晾乾。
3、用油起鍋，慢火將魚煎至金黃。
4、撈起魚備用。將支竹過油鍋，撈 起後，用油、薑片、蒜片起鍋，將魚和支竹放入鍋，然後加水，直至水剛蓋過支竹和魚。加入少許糖、鹽、醬油，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。
5、打開蓋子，加入少許胡椒粉，待支竹軟身後，加入冬粉，燜約5分鐘。
6、用醬油、糖、味素勾芡，備用。
7、撈起魚後，再煮5分鐘，加入油，蔥，然後打芡，即可。

特點

由於加入了胡椒粉，非常可口，又不覺得辣，支竹和冬粉的搭配，加上煎香了的魚腩，味道很相配。