冬筍裡脊肉

原料

豬裡脊肉 200克，冬筍 100克，清油 75克，味素 3克，料酒 25克，雞蛋液 40克，水澱粉 40克，鹽 3克，蔥末，薑末各少許，香油適量。

製作方法

（1）裡脊肉洗淨切細絲，冬筍切細絲。肉絲加澱粉，蛋液抓勻。
（2）鍋放油燒五成熱，將肉絲滑散，控油。冬筍絲焯水，撈出控淨。
（3）鍋留底油，放蔥薑末爆香，倒入肉絲，冬後絲翻炒，加料酒，鹽，味素炒勻勾少許水澱粉，淋香油出勺.

特點

菜色潔白，軟嫩鮮脆。