冬筍大古萊

1.先將太古菜去外層老葉，選用菜心洗淨，切成2寸長、5分寬的條。 2.把冬筍去外皮洗淨切成斜方片。 4.把蔥切成小段，姜切成小片待用。

主料：

冬筍1兩，太古菜2斤。

調料：

花生油2兩、熟雞油2錢、料酒1錢、精鹽8分、味素6分、白糖4分、水團粉2錢、蔥I錢、姜1錢、雞湯3兩。

製做：

1.先將太古菜去外層老葉，選用菜心洗淨，切成2寸長、5分寬的條。
2.把冬筍去外皮洗淨切成斜方片。
3.把切好的太古菜和冬筍分別入開水中燙一下撈出控乾水份。
4.把蔥切成小段，姜切成小片待用。
5.炒鍋置於火上，放入花生油，油熱後先把蔥段、薑片下鍋炸成金黃色時馬上注入雞湯，開鍋後撈出蔥、姜不要。加入料酒、精鹽、白糖、撇去浮沫，下入太古菜、冬筍，開鍋時把水團粉上好芡下入，同時加入味素、灑上點熟雞油盛盤即可食用。