冬瓜蓮子銀耳羹

這是一道清淡可口的湯羹。冬瓜水分含量大，熱量極低，具有利尿，清熱，化痰，生津的功效，可以消水腫，緩解盛夏暑熱煩悶，特別適合天氣炎熱時食用。

簡介

乾蓮子含有超過60%的碳水化合及3%的膳食纖維，可以用它來代替一部分主食，且比精白米麵更有營養。蓮子的鈣，鉀，鎂的含量都較高，可以提供多方面的營養。

中醫認為蓮子可以補養脾胃，養神益氣，還有消腫，養肌膚的作用。天氣熱的時候，經常會有胃口不好的時候，腸胃功能也較弱，適當吃點蓮子對改善脾胃功能有一定幫助。

材料

主料：冬瓜1塊，蓮子20粒

輔料：銀耳10克

調料：冰糖適量

做法

1、將蓮子去掉芯，洗淨，放入砂鍋中，加足量水煮。

2、煮蓮子的同時，將乾銀耳泡發，去掉根部，洗淨撕成小朵。

3、冬瓜去皮洗淨切成片。

4、蓮子煮15分鐘後，放入泡發好的銀耳，繼續小火煮約20分鐘。

5、放入冬瓜片和少許冰糖，煮至銀耳軟糯、蓮子冬瓜片熟即可。