冬瓜童子雞盅

主料：

童子雞1隻約750克、小冬瓜1隻

調料：

豬油100克、湯適量、料酒、細鹽、薑末少許

做法：

1、冬瓜削皮去瓤，製成15厘米高的段筒，並留頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗淨，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然後傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。
3、將瓜筒置於湯罐內，旁註好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、薑末，在文火上慢煨，熟後連鍋上桌。