冬瓜燜鴨肉

冬瓜燜鴨肉

冬瓜燜鴨肉是一道菜品,主料是鴨肉,配料是冬瓜等,調料為蒜頭、辣椒、沙茶調料等,通過燜制的做法製作而成。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

所屬分類:鴨 禽類 大眾菜 食材:冬瓜 洋蔥 蒜頭 辣椒 沙茶調料 料酒

配料:雞精

工具: 高壓鍋 炒鍋

口味:鹹香

製作難度:切墩(初級)

製作時間:60分鐘

冬瓜燜鴨肉的做法:

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下,洗淨,因為要快所以用高壓鍋先煮熟.

2.炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥,把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒.

3.下點沙茶料和料酒,把高壓鍋里的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,酒上蔥花就可以起鍋了.

做法二

材料:

冬瓜300克、生薑、老抽、乾辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒

製作步驟:

冬瓜燜鴨肉組圖 冬瓜燜鴨肉組圖

1.將鴨肉洗淨瀝乾,斬成塊;
2.冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊;
3.生薑切成片,蔥切成段,乾辣椒剪成絲;


4.鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段;
5.再放入少許料酒,開火焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出,用清水沖洗淨表面的血沫,瀝乾;
6.熱鍋內放入少許油,下入鴨塊,炒至鴨塊變色出油;
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽,炒勻上色;
8.下入冬瓜與薑片,蔥段中的蔥白部分及乾辣椒,炒勻;
9.加入剛好沒過鍋中材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋,下入蔥葉,炒勻即可出鍋。

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