菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
所屬分類:鴨 禽類 大眾菜 食材：冬瓜 洋蔥 蒜頭 辣椒 沙茶調料 料酒
配料：雞精
工具: 高壓鍋 炒鍋
口味：鹹香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：60分鐘
冬瓜燜鴨肉的做法:
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨,因為要快所以用高壓鍋先煮熟.
2.炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點沙茶料和料酒,把高壓鍋里的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,酒上蔥花就可以起鍋了.
做法二
材料:
冬瓜300克、生薑、老抽、乾辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒
製作步驟：
冬瓜燜鴨肉組圖1.將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；
2.冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊；
3.生薑切成片，蔥切成段，乾辣椒剪成絲；
4.鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段；
5.再放入少許料酒，開火焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；
6.熱鍋內放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
8.下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及乾辣椒，炒勻；
9.加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
