共晶溫度

共晶溫度是共晶合金直接從固態變到液態而不經過塑性階段時的熔化溫度。

簡介

將鑄鐵的鐵水注入鑄模之前，在爐前迅速、準確判定其鑄件性質的方法。將具備熱電偶的鑄鐵鐵水熱分析用的3個取樣容器各自連線在冷卻曲線作圖裝置上，在其第一取樣容器中加激冷化劑並注入鐵水，通過其熱分析測定其滲碳體共晶溫度(TEC);在第二取樣容器中不加任何添加劑地注入鐵水，由其熱分析測定鐵水自身的共晶凝固溫度變化，進而在第三取樣容器中添加石墨化促進劑並注入鐵水，由其熱分析測定石墨共晶溫度（TEC)，根據相應於上述鐵水共晶凝固溫度變化範圍的上述滲碳體共晶溫度(TEC)和上述石墨共晶溫度(TEC)之間的關係判定鑄鐵鐵水的特性。 實驗研究和分析結果表明一些典型食品物料的共晶溫度比共熔溫度低；共晶曲線比共熔曲線的斜率變化大：物料晶核形成階段的電阻變化率小於物料大冰晶成長階段的電阻變化率，進而又小於物料共晶階段的電阻變化率。從理論上初步探討了湯料的共晶、共熔溫度與物料的物性、膠體結構及鹽度有關。因此通過改變物料的膠體結構和鹽度可降低被凍結物料的熔點，進而降低凍結能量的消耗。