六珍豆花

六珍豆花是一款美味菜譜，主要材料有豆腐腦300克，火腿20克,香菇（鮮）20克,蝦米20克,荸薺20克,牛肉（瘦）20克,香菜20克。

基本資料

菜系及功效：魯菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：怪味 工藝：燴

製作材料

主料：豆腐腦300克

輔料：火腿20克,香菇（鮮）20克,蝦米20克,荸薺20克,牛肉（瘦）20克,香菜20克

調料：大蔥15克,花椒3克,鹽2克,醬油5克,味素2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克

特色

豆花嫩滑，六珍紅、黃、褐、黑、綠、白六色，味鹹、鮮、香、辣、甜、酸六味。

製作過程

六珍豆花

1.熱豆腐腦放入大湯盤中；蔥姜蒜洗淨均剁成末，取10克蔥末和花椒同投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒和蔥末，即成蔥椒油。

2.滑鍋內加蔥椒油燒熱，放入蔥姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、蝦米末繼續炒，再加高湯50克、鹽、味素、白糖、醋、胡椒粉調味，淋辣椒油澆在豆腐腦上，撒火腿末和香菜末即成。