地理環境
八鄉山大峽谷 位於縣城西南38公里，屬蓮花山脈中段高寒山區。區內山巒奇峰重疊，陡壁深澗縱橫，空氣清新，雲霧繚繞，年平均氣溫為18.7℃，是天然的避暑勝地。
八鄉四面千米高峰圍成弧形山系，其中鴻圖嶂海拔1227米，為登高望遠的好去處。腹地有一座庫容4.2萬立方米的水庫，人稱“ 天湖”，四周青山環繞，碧波蕩漾，風景如畫。
迷人峽谷灣全長3.5公里的 雲卷峽，谷深水急，飛瀑鳴泉，林木蒼翠，蕨類、蘭花等稀有植物眾多，盛產巴戟、猴頭等珍貴藥材。八鄉山大峽谷項目總投資9000萬元，規劃興建“ 日月湖”、“ 中國富士山”、 戲潭家居樣板村和 愛國主義教育基地等項目，建成一個集 避暑、 探險、 漂流、 登高、 革命傳統教育和 科技旅遊為一體的綜合度假區。
路線
從廣州出發走廣河高速—河梅高速【五華縣城】出口右轉進入【S228】，沿途經【轉水鎮】--【油田鎮】--【郭田鎮】，就可到達【八鄉山鎮】 。
景點
花海·樹語
景點八鄉山大峽谷景區有一片段預告海，面積500多畝，主要有櫻花、 茶花、木芙蓉、玫瑰、荷花等。池塘里盛開的荷花帶給我們賞心悅目的震撼和無限的遐想，盛開的荷花像少女般婀娜多姿，爭奇鬥豔，競相綻放,微風吹過，散發陣陣淡淡的清香。
走進大峽谷，如同走進了茫茫無際的綠色海洋，峽谷中峰林疊起，雄偉壯觀，奇形怪狀，變幻無窮，構成了惟妙惟肖的峰林奇景。大峽谷內最具價值的樹木要數竹柏樹，竹柏樹鬱鬱蔥蔥，遍布峽谷，使峽谷更加清新、迷人。竹柏樹生長在高不可攀的懸崖峭壁，或長在深不可觸底的山谷，竹柏樹盡情地舒展腰身，婆娑搖曳，隨風搖動猶如向遊客招手問好。
瀑布·石景
瀑布是八鄉山大峽谷的一大亮點，瀑布大小不同，景觀不一。山泉溢出方式不同凡響，有的噴著泉水，有的滴著泉水，有的在石縫間流淌著泉水，有的石崖下滲出泉水，千姿百態，各具特色。泉水匯聚後從山崖的石縫間飛流而下，形成了很多瀑布，如三級疊級瀑布、渡仙橋疊級瀑布、孔雀瀑布和很多小瀑布，小瀑布像一縷縷的細紗，飛飛揚揚。
“孔雀瀑”由三個瀑布群組成，形成“三瀑連珠”的靚麗奇觀，數級連遞，猶如孔雀開屏，曼妙起舞。大峽谷瀑布所處清水谷，樹木蒼翠欲滴，蝴蝶紛飛，點點繁花掩映在濃蔭之中，兩邊峭壁直立、氣勢壯觀。
峽谷的河水從上游流向下游，透過清澈的河水，可見巨石千姿百態，形狀各異，有的像盛開的鮮花，有的像獅子，有的像神龜，有的像鱷魚，還有很多形狀各異、色澤有別的各種卵石。河水流過平坦的河道，水流舒緩的峽谷河畔，像一面鏡子，倒映在水裡的山峰、樹林變得更加美妙。當河水悠然流過峽谷低洼的沼澤地，緩緩流淌的泉水經過崖石，發出的聲音如音樂般悅耳，與綠色的樹葉碰撞發出的聲音遙相呼應，涼風習習，柔和而潤澤，浸透著馨香。
愛情沙灘
愛情沙灘是雨水沖刷自然形成的，它位於峽谷的中部河床上，有著自然的靈氣和樸實。
愛情沙灘旁的“長壽泉”源源不斷地冒著清泉，“夫妻石”如同夫妻促膝而坐親密無間；“抱娃石”如美麗的少婦抱著孩子。
美食
美食【苦筍鹹菜燉排骨】
是八鄉山苦筍比較經典的吃法，主料為半斤苦筍、半斤排骨、2兩鹹菜。苦筍先用開水焯一下待用，然後清炒排骨，接著把苦筍、排骨、鹹菜放進鍋中燉煮，約30分鐘後起鍋。
【釀豆腐】
就是在豆腐裡面包些餡料。通常會選用香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等剁碎後拌調味料，將其塞入嫩豆腐塊中，之後上鍋蒸熟，也可以油炸，味道鮮美並且營養豐富。
【線刀粄】
又叫水粄子，就是以線為刀割制的米粄，如同北方的刀削麵一樣。它潔白爽滑、清香可口，充飢又解渴，是客家人喜愛的傳統美食。過去，不論街頭小巷還是鄉村小店都有擺賣，每逢新谷登場，大家就用新米為原料，做線刀粄慶豐收。
【筍粄】
其製作包括粄皮和肉餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄薄的小圓形粄塊；肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍(冬筍為好)為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然後用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。
【客家娘酒】
用糯米加酒餅釀成的，類似於酒釀。其做法是先將糯米蒸熟，攤開散涼後加入酒餅和勻，而後再放入瓦制的酒瓮里密封好，過三四天后就製成了。娘酒香甜可口，度數在10-20度左右，客家女人坐月子時愛用娘酒沖雞蛋花喝，具有補血和保健作用。梅州的娘酒主要有兩種，紅色的是用黑糯米釀成的，黃色的用白糯米釀成的。
