分類
排骨麵：精選上好的豬肋排，洗淨切斷醃製，用秘制香料滷煮後加入辣椒等作料製成排骨紹子。麵條是特製的四川小面，寬窄適宜，薄厚恰當，就兩顆小青菜燙過之後，盛如調好底料的瓷碗裡，加上大骨熬制的高湯，再添一勺排骨紹子，撒上些許蔥花和香菜。
牛肉麵：八貴面 的牛肉是塊狀的，新鮮的牛腩，洗淨切塊醃製，用四川特色風味的滷料滷製，然後再入鍋加秘制醬料翻炒，火候得當，牛肉塊嚼勁十足。麵條是特製的四川小面，寬窄適宜，薄厚恰當，就兩顆小青菜燙過之後，盛如調好底料的瓷碗裡，加上大骨熬制的高湯，再添一勺排骨紹子，撒上些許蔥花和香菜。
牛肉紹子肥腸面：選擇新鮮的豬大腸中段，洗淨切斷醃製，多加入泡椒和泡姜，乾辣椒和花椒去除大腸的異味，醃製好後滷製入味，然後再入鍋加秘制醬料翻炒。八貴面的肥腸紹子，經過層層工序處理，保留了些許肥腸的原有味道，使大多數人都能接受，但又不至於失去了食材特有的味道。麵條是特製的四川小面，寬窄適宜，薄厚恰當，就兩顆小青菜燙過之後，盛如調好底料的瓷碗裡，加上大骨熬制的高湯，再添一勺排骨紹子，撒上些許蔥花和香菜。
肥腸紹子雞雜麵：製作原料主要有雞胗、雞肝、雞腸等，新鮮的食材醃製去腥，然後稍稍滷製入味，要保持食材的韌勁和口感。然後還要加入秘制醬料入鍋翻炒，加入川椒等調料，才能成為真正的麻辣川味紹子。麵條是特製的四川小面，寬窄適宜，薄厚恰當，就兩顆小青菜燙過之後，盛如調好底料的瓷碗裡，加上大骨熬制的高湯，再添一勺排骨紹子，撒上些許蔥花和香菜。
筍子雜醬面：筍子雜醬是八貴面 的一大特色。厚實的筍乾泡發後色澤黃亮、肉質肥嫩，不僅保持了食材的膳食纖維，還含有蛋白質、胺基酸等營養物質。將泡發的竹筍切成小段加入瘦肉粒翻炒製成筍子雜醬，再配上秘制的辣椒油，讓人食慾大增。麵條是特製的四川小面，寬窄適宜，薄厚恰當，就兩顆小青菜燙過之後，盛如調好底料的瓷碗裡，加上大骨熬制的高湯，再添一勺排骨紹子，撒上些許蔥花和香菜。
竹筍雜醬青椒雜醬面：新鮮的青海椒，切成細段，豬肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的顆粒。炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下肉顆粒炒散籽，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，加入海椒段，再加入秘制醬料，製成的青椒雜醬，香辣十足。麵條是特製的四川小面，寬窄適宜，薄厚恰當，就兩顆小青菜燙過之後，盛如調好底料的瓷碗裡，加上大骨熬制的高湯，再添一勺排骨紹子，撒上些許蔥花和香菜。
青椒雜醬豌豆雜醬面：以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與麵條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。雜醬是要選取五花肉或者帶肥肉的肉，用刀切成小顆粒，這樣炸醬的顆粒感更好，口感也更佳。
營養成分
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其含有豐富的鈣質。
牛肉、肥腸、海鮮和雜醬含有豐富的蛋白質、脂肪、胺基酸等營養物質。
青椒、青菜含有豐富的膳食纖維和各種維生素。
竹筍乾含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸以及微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。
生產製作
八貴面 的特點在於紹子的口味獨特，要想製作一碗正宗的八貴面，一定要選取最新鮮的的食材，用料充足，辣椒選取四川本地的海椒、泡椒和尖椒。
食用指南
排骨麵適宜於氣血不足，陰虛納差者; 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。特別的是排骨含有豐富的鈣質可維護骨骼健康。
牛肉麵中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由於量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。食用牛肉麵時儘量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質的攝取，同時多要些蘿蔔片和蒜苗及香菜，再往碗裡添加些醋。
肥腸面一般人都可食用，但對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃
金鉤面里的海鮮有軟堅化痰，利水泄熱，降低血壓的功效。高血壓患者常食膳食。四季皆宜。有海鮮過敏的人群建議謹慎食用。
主要功效
排骨含有豐富的鈣質可維護骨骼健康。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
竹筍乾可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
海鮮有軟堅化痰，利水泄熱，降低血壓的功效。
飲食文化
肥腸面是四川著名的傳統小吃
八貴面是一種發源於四川的小面，以辣著稱，香辣、麻辣，無辣不歡
八貴面師傅
八貴面底料
八貴面紹子