食材
主料
八渡筍100g五花肉300g
配料
油適量鹽適量
白糖適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
蚝油適量
蔥姜適量
耗時
準備時間2小時以上製作時間1小時-2小時
做法
1 準備乾筍絲提前把乾筍絲泡水十二小時以上2 五花肉切成兩斷
3 鍋里放幾粒花椒大料蔥姜五花肉，煮個十幾分鐘
4 煮好的五花肉控下水，在肉皮上抹上蜂蜜
5 鍋里放油，把煮好的肉肉皮向下放入鍋中炸
6 炸好的肉切稍微厚點的片，擺下碗中，儘量擠緊
7 再把泡好的筍絲擺在肉的上面
8 備調料，把生抽老抽鹽糖料酒蚝油蔥姜放在碗裡，調勻
9 調料澆到筍絲肉的上面，再把薑片蔥斷鋪在上面
10 把碗放在鍋里中小火蒸一個半小時
11 蒸好的肉把湯潷在一個小碗裡
12 用一盤子扣在肉碗上，快速倒扣，把碗拿開就是扣肉了
13 把小碗裡的湯加少許澱粉，放在鍋中略加熱下，成為芡汁
14 芡汁倒在扣肉上
