材料:
白洋淀白蓮藕750克,鮑魚肉、龍蝦肉、澳洲帶子、水發遼參、花菇各100克,瑤柱50克,大目魚膠150克,鮮荷花1朵,鮮荷葉1張。調料勁霸鮑魚汁150克,清湯1000克,上湯250克,秘制香料230克,鹽、味素各5克。
做法:
1、先將蓮藕去皮洗淨,放入鹽、味素、清湯醃製2小時。
2、將鮑魚肉、龍蝦肉、澳洲帶子、遼參、花菇、瑤柱放入上湯、秘制香料小火煨30分鐘撈出,分別切成碎米粒狀,並和大目魚膠製成上等鮑魚餡待用。
3、將鮑魚餡釀入蓮藕孔中,上籠大火蒸1小時,然後切成0.3厘米厚的片,碼放在事先用鮮荷花、鮮荷葉點綴好的盤中,淋上鮑魚汁即可。