八寶蛋豆腐

八寶蛋豆腐是一道菜品，製作原料主要有豆腐、蛋清等。

原料

主料：豆腐一塊半，蛋清一個，熟蓮子、百合、海參、雞肉、火腿、冬筍、冬菇、油菜各少量。佐料：蔥、薑末、鹽、葉素、澱粉各少許。

製作方法

1.豆腐切小塊

八寶蛋豆腐

2.小蝦米和瑤柱（干貝）洗淨，用溫水泡軟。（泡的水不要倒掉。）

3.冬菇泡發，切小丁

4.蝦仁和魚片切小丁，用料酒和太白粉醃十分鐘

5.玉米，胡蘿蔔青豆用水沖洗一遍，瀝乾水份

6.蔥切蔥花

7.豆腐放開水裡汆燙2-3分鐘

8.倒出瀝乾水份

9.熱油鍋，把一半蔥花爆香

10.放入蝦米和瑤柱炒出香味，然後倒入雞湯和泡蝦米的水煮約3-4分鐘

11.放入蝦仁魚丁，玉米，青豆，胡蘿蔔丁和冬菇丁繼續煮3分鐘左右

12.倒入豆腐，放鹽糖調味，繼續煮2分鐘

13.用澱粉水勾芡即可

營養

豆腐主要以大豆為原料加工製成的，含有較多的蛋白質和脂肪，常食，可清潔腸胃、清熱潤燥、生津止渴、補中益氣，非常適於熱性體質者調理身體。八寶豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。