八寶母雞火鍋

八寶母雞火鍋 味碟：蚝油、蒜泥、味素和精鹽。 八寶母雞火鍋的做法：

菜系及功效：火鍋菜譜
八寶母雞火鍋
原料：母雞1隻(約1500克)，黨參、茯苓、白芍、炒白朮、大蒜和精鹽各10克，炙甘草6克，熟地黃和當歸各15克，川芎8克，毛肚、鴨腸、鱔魚、金針菇、玉蘭片和菠菜各200克，蔥段和豬油各50克，老薑30克，味素3克，清湯2500克。
味碟：蚝油、蒜泥、味素和精鹽。可根據個人口味配製，每人一碟。
八寶母雞火鍋的做法：
1．將雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪子；黨參洗淨後切成4厘米長的段；茯苓、炒白朮、甘草和熟地黃洗淨切片；白芍、當歸和川芎泡透後切片；毛肚洗淨後切成大片，鴨腸剖開洗淨後切成6厘米長的段；鱔魚洗淨劃成4厘米長的段後瀝去水；菠菜和金針菇去雜洗淨；玉蘭片漂去澀味切成薄片。將毛肚、鴨腸、鱔魚、菠菜、金針菇和玉蘭片分別裝入盤中，擺在火鍋的四周。
2．將清湯、黨參、茯苓、白芍、炒白朮、炙甘草、熟地黃、當歸、川芎、雞、姜、蔥、精鹽和豬油放入壓力鍋中，燒沸撇去浮沫，加氣壓閥15分鐘，稍降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸，撒入味素和大蒜等，即可燙食各料。既直接食用、飲湯，也可蘸食。
特點：鮮香醇厚，肉質細嫩，四季均宜，氣血雙補，健體強身。