月餅
1997年6月18日，荷蘭聯合道邁克零售（歐洲）有限公司收購美國“中國第一商業中心”所持“北京發喜食品有限公司”的股份。公司更名為“北京艾萊發喜食品有限公司”，並將美國著名的31冰淇淋品牌（Baskin Robbins）引進到合資公司，將八喜、美國31冰淇淋及當肯多娜圈經營項目相結合，進入全新的八喜時代
2001年3月，香港京泰農工商有限公司收購了荷蘭聯合道邁克零售（歐洲）有限公司在合資公司的股份，而成為合資公司重要的股東。
2002年4月，北京艾萊宏達商貿有限公司接收合資公司的部分股權成為第四家股東。公司產品的種類在2001年的基礎上增加了蛋糕系列、三元產品系列。這些新品成為新的銷售增長點。2001年底八喜公司從海淀區東北旺鄉搬遷到順義區金馬工業區，是公司發展道路的重要里程碑。不僅擴建了嶄新的廠房，同時斥巨資為新工廠增添了國際上最先進的冰淇淋生產線，車間生產線也從原來的兩條，增加到11條，能生產出近100種國際流行的冰淇淋產品，增強了市場競爭力。
2003月11月28日，建設近一年的北京艾萊發喜食品有限公司新廠在順義金馬工業區舉行了隆重的落成典禮。三元集團領導及其他股東方代表、順義區及其委辦局領導、高麗營鎮政府和金馬工業區領導、大客戶和供應商代表等到場祝賀。
新工廠總投資額超過1億元，設有6條生產線，比只有2條生產線老廠區多了四條。新的生產線全部採用世界專業冰淇淋設備供應商“hoyer”的產品線，為公司的快速發展奠定了堅實的基礎。
2004年3月份我公司自主研發的冰淇淋蛋糕正式在百勝PIZZA店內銷售，此項目雀巢（中國）有限公司已經研發了近2年的時間也未能成功上市，而我公司僅用了3個月的時間，就通過了百勝NPC產品的確認，並在一周的時間建成蛋糕房車間。投入生產，成功進入必勝客全國市場。從2004年至今為公司帶來2000多萬的銷量。表明了我公司上下一心，通力合作的無限力量，也標誌著我公司具有了與國際企業抗衡的能力。
2004年6月，公司先後分別在北京和上海的幾十家超市開展的“八喜芒果節活動”，
掀起冰淇淋市場的熱帶風情潮。
2004年中秋，八喜月餅在北京上市並與老中國商城合作，打開北京市場。
2004年12月份通過冰淇淋QS認證，2005年1月13日拿到生產許可證證書。
2005年8月7日，是“八喜”登入中國第“十五周年”的日子，舉行全國範圍的促銷、企業成就展示等推廣。
2005年12月，我公司與北京兒藝《魔山》聯手衝擊“世界上最大的冰淇淋蛋糕”金氏世界紀錄項目，成為社會焦點。
2005年12月24、25日在北京市羽毛球運動協會燈市口青少年培訓基地舉辦北京市青少年首屆“八喜杯”羽毛球俱樂部公開賽.
2006年1月份我公司開始了向百勝試供應UHT牛奶。
首先我們供應南京KFC60家店，在此期間，公司生產系統，物流系統，銷售系統團結一致，以優質的產品質量，和良好的服務，為我司贏得的2007年競標機會，在2006年8月份KFC，UHT牛奶供應出現短貨問題時，我公司鼎立協助百勝集團度難關，再一次證實我公司無論是從生產，還是管理都是一個高效率的團隊。通過2006年競標，我公司終於贏得了2007年全國KFC（1700家中1200家）即70%UHT牛奶的市場份額。這標誌著我公司從百勝的一個區域供應商上升為它的全國供應商，即藍籌供應商。這一歷程我們走過了十幾年。這也使我公司與百勝集團的合作更加密切。同時帶動了公司另一主業UHT 產品的發展。
2006年4月29日公司第一屆一次職工代表暨會員大會召開
北京艾萊發喜食品有限公司第一屆一次職工代表暨會員大會2006年4月29日在公司培訓室正式召開，它標誌著公司作為三元集團的二級企業工會組織的正式成立。
2006年4月底通過HACCP、ISO9001、ISO14001三個體系認證，2006年6月份拿到認證證書。
2006年6月1日，“八喜杯”2006年中國國際女排精英賽於2006年6月1日至3日在北京北航賽區進行。
公司作為此賽事的冠名贊助商，通過現場品牌展示及賽事的全程參與，同時借央視現場直播，及眾多媒體的宣傳和報導，更進一步提升“八喜”品牌在全國乃至國際的關注度，更迅速有效地提升品牌知名度。
2006年8月，公司和後渠河村結成“一助一”關係
2006年上半年，按照順義區高麗營鎮“一助一”幫扶共建活動意見，北京艾萊發喜食品有限公司和該鎮後渠河村結成“一助一”幫扶關係。根據我公司制定的幫扶計畫，2006年8月份我公司捐款5萬元為村民打了一眼飲水井，解決了村民的飲用水問題。根據計畫，我公司幫助4戶困難家庭，總計10人，每人每月100元，並將在兩節期間，為村民送去慰問品。
2006年8月7日正值公司成立16周年之際，《八喜通訊》誕生了。
2006年9月9日至9月24日在北京網球中心2006中國國際網球公開賽，“八喜” 作為“2006中國網球公開賽指定冰淇淋供應商”，在比賽會場娛樂區內100平米範圍搭建產品形象專賣點，銷售和展示產品。
2006年9月10日在北京朝陽高爾夫俱樂部舉辦“第一屆八喜杯高爾夫邀請賽”
2007年6月1日“八喜”商標被評為北京市著名商標
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