簡介
狼牙蜜稱得上是蜂蜜中的上品，是甘肅特產之一。氣味濃香、色澤清亮、含糖適中、結晶細膩、為補養健身、藥用除疾之上品。兩當狼牙蜜出口亞、美、歐國家的地區，久負盛名。1996在甘肅省林果產品鑑評會上被評為銀獎產品。[2]生產環境
兩當縣位於甘肅省東南部，地處陝甘川交界的秦嶺山區，屬長江上圖2兩當縣狼牙蜜生產
[3]游嘉陵江水系。北靠天水，西鄰徽縣，東南二面與陝西寶雞、漢中相連。年平均氣溫11.6℃，極端氣溫最高36.8℃，最低-15℃。平均降雨量630mm，無霜期193天，生態良好，植被覆蓋率達73.3％，森林覆蓋率達49.3％。有蜜源植物１４４種，特產狼牙蜜備受省內外客商的青睞，有“狼牙蜜之鄉”的美稱。狼牙刺是一種野生小灌木，花呈白黃色。每當清明過後，地處隴南山區的兩當縣百合盛開，狼牙刺競相爭艷，成群的蜜蜂從省內外雲集而來逐花奪蜜。[4]
藥用價值
狼牙蜜是蜜蜂採集狼牙花或花外蜜腺分泌的花蜜，摻入自身上齶腺分泌物，經充分釀造而成的具有粘性的物質。狼牙蜜中含有70%以上的葡萄糖和果糖多種維生素有機酸酶和礦物質等營養成分。《本草綱目》記載：“蜂蜜生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中，其而平和，故能解毒；柔而潤滑，故能潤燥；緩可去疾，故能止痛；和能致中，故和百藥與甘草同功。”狼牙蜜因植物來源不同可分為混合蜜與單花種蜜除具有蜂蜜的共性外尚有很多作用。[5]產地範圍
兩當狼牙蜜地理標誌產品保護範圍為甘肅省兩當縣城關鎮、金洞鄉、魚池鄉、顯龍鄉、楊店鄉、左家鄉、西坡鎮、興化鄉、站兒巷鎮、泰山鄉、雲屏鄉、張家鄉等12個鄉鎮所轄行政區域。[6]專用標誌使用
兩當狼牙蜜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向甘肅省兩當縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。[6]技術要求
（一）蜜源植物。白刺花（SophoraviciifoliaHance），又名狼牙刺。
（二）蜜源植物分布條件。
保護區範圍內海拔800m至1600m之間，與狼牙刺同花期的其它蜜源植物不超過15%。
（三）蜜蜂品種。
蜂種為義大利蜜蜂。
（四）原蜜生產。
1、生產時間：四月下旬到五月中旬。
2、生產要求：狼牙剌進入盛花期前，先取出蜂群內其它花種蜜，使蜂群內無其它蜜的殘留。原蜜為蜜蜂盛花期生產的蜂蜜。
3、原料蜜要求：原料蜜呈琥珀色、有狼牙刺花的特有香氣，口感甜潤，水分含量≤22%、蜜種、澱粉酶值、農藥殘留等指標符合國標要求。
（五）加工。
原蜜經過預熱、粗濾、細濾、精濾後，用巴氏滅菌，低溫真空濃縮，檢驗包裝，成品入庫。[6]
質量特色
1、感官特色：色澤呈淺琥珀色，迎光觀看稍帶綠色，有狼牙刺花特有的香氣，口感甜潤，在常態下呈透明、半透明的粘稠液體，自然條件下當地11月或14℃以下開始結晶，結晶粒十分細膩，懸雪白色，狀態滑如脂膏。2、理化指標：酸度（1mol/L氫氧化鈉）∕（ml/kg）≤20；羥甲基糠醛∕（mg/kg）≤15；澱粉酶活性（1%澱粉溶液）∕［ml/(g.h)］≥11；純度〔狼牙刺（白刺花）的單花種蜂蜜〕≥85%。含水量≤18%。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。[6]
