全麥中種麵包

2把剩餘的高粉100全麥粉25糖15蛋30酵母1.5鹽1.5水70混合，加入撕小塊的中種麵團，揉成光滑的麵團，加入黃油，揉至能拉出一片薄膜的狀態。 4分割成三份，鬆弛15分鐘。 8發至模具的九分滿，預熱烤箱180度40分鐘左右。

食材

主料

200g高粉
50g全麥粉

配料

20g黃油
3g鹽
30g糖
70g牛奶
30g雞蛋
3g酵母
70g水
製作步驟
1
中種材料：高粉100克全麥粉25克糖15酵母1.5牛奶70鹽1.5，混合揉成團，發至兩倍大。
2
把剩餘的高粉100全麥粉25糖15蛋30酵母1.5鹽1.5水70混合，加入撕小塊的中種麵團，揉成光滑的麵團，加入黃油，揉至能拉出一片薄膜的狀態。
3
基礎發酵發至兩倍大。
4
分割成三份，鬆弛15分鐘。
5
擀成橢圓狀。
6
往中間對摺，從上而下捲起，捏緊結合部。
7
放入模具，溫暖濕潤處進行最後發酵。
8
發至模具的九分滿，預熱烤箱180度40分鐘左右。
小貼士
我沒有麵包機，都是手工揉面，所以土司需要的手套膜我也很難手工辦到，不強求，因為這樣也很鬆軟很好吃啊~~