全蛋海綿蛋糕

全蛋海綿蛋糕

海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕,它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿,由此得名。 這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體,通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。傳統的海綿蛋糕只有雞蛋麵粉和糖這三種原料,吃起來口感緊實略乾,這些年一直在被改良著,由1:1:1生出各種變化,2:1:1據說是比較常用的量,還加入其它的原料比如少量的油脂等,通過改變讓這蛋糕吃起來潤一些,不至於過份乾噎。

原料

麵粉60克、雞蛋2個、白糖50克、油20ml、牛奶15ml。

做法

1、雞蛋2個放在碗中打散;

2、攪拌至有小泡;

3、繼續攪拌至蛋液增高;

4、顏色淡黃,表面氣泡變小;

5、蛋糊顏色變白,基本上沒有什麼氣泡;

6、加入牛奶,然後再加入油攪拌好;

7、倒入過篩好的麵粉;

8、攪拌好即可;

9、倒入6寸模具中,烤箱150度預熱中層,30分鐘左右。

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