機構簡介
全國食品發酵標準化中心，掛靠在中國食品發酵工業研究院，其工作範圍隸屬國家標準化管理委員會和中國輕工業聯合會。中心成立於1977年，有專職從事食品工業領域標準化工作的技術人員14人，其中教授級高工3人，高級工程師6人，工程師3人，在讀研究生10人。中心利用研究院的專家優勢、信息優勢、行業優勢、綜合資源等優勢，在食品標準方面，從技術基礎研究到標準制定、研發和制修訂標準方面做了大量的工作，並取得了比較顯著的成績及進展，範圍包括：釀酒、發酵製品、罐藏食品、飲料、特殊膳食食品、穀物及豆類製品、食品添加劑等行業。到目前為止，已完成制修訂標準500多個，其中國家標準近300個，行業標準200多個，軍需標準20多個。負責制修訂的標準共獲國家及部級科技進步獎二、三、四等獎20多項。
標準化中心承擔著釀酒、工業發酵、飲料、罐藏食品、特殊膳食食品五個分技術委員會的秘書處的日常工作，並對上述行業內的標準負責技術歸口；承擔著全國食品添加劑標準化技術委員會輕工歸口工作；承擔著中國飲料工業協會天然礦泉水分會和中國食品科技學會兒童食品專業學會秘書處的日常工作；還承擔著ISO/TC34/SC9 （微生物學）、 ISO/TC34/SC3（水果和蔬菜製品）、 ISO/TC52/SC4～SC6（上開口式容器、通用容器、煙霧劑容器）的國內歸口工作。
標準化技術委員會
由國家標準化管理委員會批准，將全國食品工業標準化技術委員會下屬的釀酒、工業發酵、飲料、罐藏食品、特殊膳食食品五個分技術委員會的秘書處掛靠在中國食品發酵工業研究院，由標準化中心負責秘書處的日常工作。主要工作內容：
1．制定標準體系表，並根據體系表和市場的實際需要，提出國家標準和行業標準制、修訂計畫項目建議書，報標準主管部門批准、立項。2．根據標準主管部門下達的項目計畫，組織實施、指導和督促標準制、修訂工作按期完成；組織和開展重要基礎標準、技術標準和重要方法標準的研究和制、修訂工作。
3．履行國家標準、行業標準審查職責；開展國家和行業標準宣貫和培訓活動，負責解釋有關標準技術內容、相關法規。
4．承擔全國食品標準化技術委員會中5個分技術委員會的秘書處工作。
5．積極跟蹤、引進和轉化國際標準及國外先進標準。
6．參與國際標準化組織相關標準的投票工作。
7．承擔中國食品科學技術學會兒童食品專業委員會和中飲協天然礦泉水分會秘書處工作
8．承擔國家食品藥品監督管理局等八部委的“兒童食品行業食品安全信用體系建設試點”工作。
9．承擔國家相關重大科技攻關項目。
10．標準化儀器的套用性研究與開發。
