內容簡介
本書介紹了內蒙古野生蔬菜資源及其民族植物學研究的內容，共分六章。第一章論述了野生蔬菜資源及其食用價值；第二章介紹了內蒙古野生蔬菜資源的特性，包括種類組成及其可食用部位、內蒙古植被與野生蔬菜植物資源以及野生蔬菜資源植物的分布；第三章探討了內蒙古野生蔬菜資源的分類；第四章介紹了內蒙古野生蔬菜資源的民族植物學研究案例；第五章探討了內蒙古野生蔬菜資源的開發利用；第六章藉助彩色圖片，簡要介紹了內蒙古常見野生蔬菜資源植物。 本書可供從事農業、傳統醫藥、植物資源開發利用和食品科學的人員參考。
目錄
前言
第一章 野生蔬菜及其食用價值
第一節 野生蔬菜資源
一、植物資源
二、野生蔬菜資源
第二節 野生蔬菜的食用價值
一、野生蔬菜中的蛋白質
二、野生蔬菜中的脂肪
三、野生蔬菜中的碳水化合物
四、野生蔬菜中的維生素
五、野生蔬菜中的礦質元素
第二章 內蒙古野生蔬菜資源的基本特性
第一節 內蒙古野生蔬菜資源植物種類組成及其可食用部位
一、內蒙古野生蔬菜資源植物大類群的組成
二、內蒙古野生蔬菜資源植物的科屬組成
線上試讀部分章節
第一章 野生蔬采及其食用價值
第一節 野生蔬菜資源
一、植物資源
所謂自然資源是指在一定時間、地點的條件下能夠產生經濟價值的、以提高人類當前和將來福利的自然環境因素和條件的總稱。在國土開發利用中，自然資源包括土地資源、氣候資源、水資源、生物資源、礦產資源、海洋資源、能源資源和旅遊資源等。生物資源是指生物圈中全部動物、植物和微生物。生物資源的分類通常採用生物分類的方法，將生物資源分為植物資源和動物資源（陳永文2002，劉成武等1999）。
有關植物資源（plant resotjrces）的定義，國內外學者做了多種闡述。吳征鎰院士等（1983，1987）給植物資源定義為：“一切有用植物的總和”，統稱植物資源。他們認為，“有用”植物即對人有益的植物，其中具有商品價值的稱為經濟植物；許再富研究員在闡釋這一定義時認為，對人類有益的植物包括直接、間接、過去、現在和將來對人類的生產、生活、健康和文化、知識等有益處的植物（許再富1996）；周榮漢教授（1993）認為，“環境中可利用的植物”稱為植物資源；戴寶合教授（1993）認為，植物資源是指“一切對人類有開發利用價值的植物”；董世林教授（1994）認為，植物資源是指那些“可以被人類直接或間接利用（或有潛在利用價值的）一切植物種的總稱”；何關福教授（1996）認為，植物資源是指“一切植物的總和”；何明勛教授（1996）認為，植物資源就是“以植株的全部或部分器官或組織以及上述器官或組織內所含有的物質，作為農產品、輕紡工業、醫藥、化工等資財的來源”；周雲龍教授（1999）認為，植物資源是指“一定地域上對人類有用的所有植物的總和”；張衛明研究員等（2005）～認為，在不同社會和社會生產力的條件以及不同民族習慣、不同地區、不同經濟和技術條件下，人類對某些植物資源的利用是不同的。因此在具體談論某種或某些植物資源時，應該與一定地區、一定社會、經濟和生產技術條件聯繫起來認識和評價它。也就是說，植物資源是在一定社會、經濟條件下的—切有用植物的總和。可以看出，我國學者對植物資源的理解不一，還沒有形成大家都能接受的定義。
