兔子奶黃包

10 15 15

麵團材料

麵粉500克 牛奶250毫升 酵母粉5克 白糖15克 蔓越莓乾適量

奶黃餡

雞蛋2個 澄粉70克 吉利丁粉40克 奶粉60克 白糖100克
黃油75克 （這個量可以做12個奶黃包）

做法

1 準備麵團材料
2 麵包桶內一次放入牛奶、白糖、麵粉和酵母粉
3 啟動和面程式
4 和好的麵團蓋上保鮮膜發酵
5 準備奶黃餡的材料
6 雞蛋打入白糖里
7 攪拌均勻
8 放入軟化的黃油繼續攪拌均勻
9 放入吉利丁粉和澄粉拌勻
10 拌入奶粉，隔水加熱
11 攪拌成光滑的糊狀，晾涼
12 分成小份
13 發酵好的麵團
14 麵團排氣後搓成長條
15 切成每個大約50克的小劑子
14 滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
15 把鬆弛好的麵團擀成圓形
16 包入一顆奶黃餡
17 像包包子那樣收口
18 收口朝下放在案板上，用手指把一段稍稍的捏尖一點
19 剪出兔子的耳朵
20 用蔓越莓乾做眼睛
21 包好的奶黃包熱水上鍋蓋上蓋子餳半小時。開大火，上汽後
轉中火蒸15到20分鐘，關火虛蒸5分鐘
22 蒸好的兔子