概述
營養學認為，缺鋅最常見的症狀是味覺減退、厭食。厭食又可加重鋅缺乏，兩者互為因果，所以必須及時糾正。目前認為，鋅對機體的重要性僅次於鐵，位居第二。鋅是機體中200多種酶的組成部分，參與了廣泛的生化作用。Henkin採用雷射顯微鏡配合發射光譜分析法證實，鋅定位於舌乳頭表皮，對維持味蕾細胞的迅速再生起重要作用。缺鋅時唾液中磷酸酶含量減少，味蕾功能減退,唾液中味覺素含鋅量減少，同時口腔黏膜上皮增生和角化不全，可阻塞味蕾小孔，使食物難於接觸味蕾，故而不能引起味覺,缺鋅還可使羧基肽酶A的活力降低，導致消化功能減低。頭髮為人體的排泄器官之一，剪頭髮，方便易行，又無痛苦，因此，通過頭髮微量元素測定來診斷體內微量元素缺乏與否，各地十分盛行，其價值尚有爭論。本資料中，發鋅低於正常者87例，占72.5%，其餘患兒均有明顯的鋅攝入不足和缺鋅的明顯臨床表現，但發鋅值卻正常，這可能由於患兒營養不良，頭髮生長緩慢，鋅在頭髮中積蓄造成，故發鋅低於正常，有參照價值。發鋅正常，應結合臨床表現和鋅攝入情況綜合分析。單獨試用鋅劑治療1個月有顯效，也可作為診斷鋅缺乏的一項重要依據。
本資料還提示，小兒時期缺鋅現象較為普遍，從嬰兒到少年都有發生，5歲以下居多，占65.83%，可能與小兒處在不斷生長發育階段，對鋅元素需要量大，小兒易患各種感染性疾病及飲食餵養不合理等因素有關。國際上已將食慾減退列為小兒缺鋅的早期表現。因此，小兒食慾減退時就可試用鋅劑治療，同時增加動物性食物，這樣便可減少和避免缺鋅現象發生。
原因
小孩子的厭食偏食在營養學來看，其實是缺鋅的典型症狀。根據資料顯示，小兒時期缺鋅現象較為普遍，從嬰兒到少年都有發生，5歲以下居多，占65.83%。因此，想要治療寶寶的厭食偏食，最直接的辦法就是補鋅。鋅是機體中200多種酶的組成部分，參與了廣泛的生化作用。鋅定位於舌乳頭表皮，對維持味蕾細胞的迅速再生起重要作用。缺鋅時味蕾功能減退，唾液中含鋅量減少，同時口腔黏膜上皮增生和角化不全，可阻塞味蕾小孔，使食物難於接觸味蕾，因此寶寶沒有吃飯的食慾。補鋅，可以在平時的飲食中注意攝取，還可以通過服用新稀寶進行補充。需要特別注意的是，寶寶的厭食偏食一定要根治，否則對生長發育有嚴重的影響。
影響
1.偏食可致兒童多動症進食過多含有酪氨酸、水楊酸鹽的食物以及進食大量調味品、人工色素和受鉛污染的食物，可使具有多動症遺傳體質的兒童發生多動症，或使該病患兒的症狀加重。因此，多動症患兒應忌食含有酪氨酸的掛麵、糕點及乳製品，不吃含有甲基水楊酸鹽較多的西紅柿、蘋果、橘子、杏等。
2.葷食可致脾氣暴躁
以肉類食物為主食，會使血中兒茶酚胺水平升高，這種物質濃度高時，會使脾氣暴躁；而素食可導致血中5-羥色胺水平升高，使人心境平和，性情溫順。因此，飲食應以葷素合理搭配為宜。
3.甜食可致脾氣變壞
甜食過多會使體內血糖升高，為了降低血糖，胰臟必須分泌大量胰島素；同時過多的糖在體內代謝，需要消耗大量的維生素B1。體內一旦缺乏維生素B1，會使丙酮酸、乳酸等代謝產物蓄積，特別在腦組織內蓄積過多時，從而引起情緒不穩、愛激動、好哭鬧、多躁動等莫名其妙的乖戾的現象。
4.缺乏鈣或維生素C易致情緒不穩
鈣有抑制腦神經興奮的作用，腦神經有充足的鈣容易保持情緒穩定，缺鈣則會情緒不安，易激怒、疲乏無力等表現；飲食中如維生素C不足，腦神經機能就會降低，也會造成情緒不穩。
5.缺乏B族維生素易致煩躁焦慮
維生素B1、B2、B6能調節神經功能，促進感覺和記憶的形成，有利於健腦強身。如果B族維生素缺乏，就會造成精神亢奮，情緒失控。
為了孩子的身心健康發育，父母應糾正孩子偏食挑食的不良習慣，做到飲食的多樣化、葷素搭配、粗細結合、酸鹼平衡等合理飲食的原則。
危害
兒童偏食不但影響生長發育，在冬季還可能引起皮膚病。兒科醫生提醒家長，不要忽視孩子偏食。維生素A可以調節上皮細胞的角化過程，缺乏時，還可能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使原本冬季就乾燥的皮膚變得更粗糙，出現棘刺狀或雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹、毛髮乾枯、皮膚無光澤，指甲也可變脆變形。嬰兒如果長期單純以大米製品（如米糕、稀飯）餵養，又不及時添加輔食，就可能引起維生素A攝入不足。而維生素B6能促進皮膚光滑潤澤，缺乏時常引起皮膚發紅、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎。維生素
B2缺乏時，冬季特別容易引發口角炎、舌炎和唇炎。同時，缺乏維生素C的孩子還會發生“糙皮病”。
專家建議，冬季應多吃富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、蘿蔔、韭菜、青椒、萵苣葉、香蕉、柑橘、玉米、紅薯和動物肝臟等。而在豆類食品、米糠、貝類、瘦豬肉、蛋類和五穀雜糧等食品中，多含豐富的B族維生素。維生素C在體內不能合成，也不易貯存，所以必須從食物中攝取。最好的來源是新鮮蔬菜和水果，尤其是綠葉蔬菜、西紅柿、大棗和柑橘等。
