基本信息
作 者：姚嘉雄，劉維珍 著
叢 書 名：
出 版 社：世界圖書出版公司
ISBN：9787506262804
出版時間：2004-04-01
版 次：1
頁 數：71
裝 幀：平裝
開 本：
所屬分類：圖書 > 健身與保健 > 保健食譜
內容簡介-提高免疫力的食物
人體內部具有多重的免疫機制，通過皮膚、黏膜、腸胃道及免疫系統層層關卡的守護，在正常狀況下，就可以有效防止病毒與細菌入侵。因此，一般人只要多加留意自己的免疫機能是否正常，一旦有注意力不集中、記憶力減退、肩頸酸痛、過度疲勞、發低燒等相關症狀出現，就應注意自己免疫系統的狀況。
書中介紹了三十七款增強免疫力的菜譜，照方做菜，相信您一定會有所收益。
鯊魚肝油
優朵鯊魚肝油軟膠囊
鯊魚之所以能成為最健康和世界上唯一一種不得癌症的哺乳動物，關鍵就在於鯊魚肝油中含有一種被稱為天然的免疫之王的活性治療分子——烷氧基甘油（AKGS）。科學家研究發現，烷氧基甘油（AKGS）能刺激免疫細胞生成，提高白細胞、淋巴細胞和血小板的數目，並能促進免疫細胞的活化。對多種入侵人體的疾病產生強烈抵抗能力。烷氧基甘油（AKGS）對抗氧化有獨特的功效。傳統的抗氧化劑，如維生素C、E雖然也能抗氧化，但都是從細胞外進行，極少能穿透細胞膜、進入細胞內發生作用。烷氧基甘油（AKGS）正是為數不多的細胞內抗氧化劑之一。
牛初乳
善體牛初乳複合粉
母牛產犢後3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由於生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老症狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。
人參
人參自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之極品。人參含多種皂甙和多糖類成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。人體實驗證明：人參能提高工作能力，減少疲勞，並認為這是其興奮中樞的結果。服用人參，可提高思維能力和勞動效率。
維生素
維生素可以增強人體免疫力。身體健康的人最好通過吃水果、蔬菜來吸收維生素，現在市場上銷量較大的西紅柿、草莓、胡蘿蔔、橘橙等都含有大量的維生素。新鮮蘿蔔含有豐富的干擾素誘導劑而具有免疫作用多吃富含維生素C的食品。維生素C是人體不可缺少的，它可以降低毛細血管通透性，使之成為一個屏障，阻止病毒進入人體組織，保護機體器官。維生素C含量較高的食品有綠葉蔬菜、番茄、菜花、青椒、柑橘、草莓、獼猴桃、西瓜、葡萄等。維生素C在加熱過程中會大量丟失，最好生食這些食品。
膠原蛋白
膠原蛋白是一種細胞外蛋白質，它是由3條肽鏈擰成螺鏇形的纖維狀蛋白質，膠原蛋白是人體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30%以上。膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等胺基酸。膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分。人體的免疫力的高低是與一些稱為免疫球蛋白的生體分子有關，如淋巴球與巨噬細胞，當外來異物入侵時免疫細胞有如軍隊一般，會對外來異物進行抵抗，將異物包圍吞噬，甚至自我犧牲以保住身體健康所以免疫細胞愈強壯，且數目夠多的話就能夠將外來敵人完全殺減，否則就會使身體生病。增強免疫機能的方法很多，而其中一項有效方式是讓免疫蛋白與膠原蛋白結合，當這項結合完成時，人體免疫系統可增加至少一百倍以上的免疫力。當免疫細胞隨血液流經身體各處時，會透過血管壁，接近外來的異物（如細菌、病毒等），若這一部位含有大量膠原蛋白，免疫細胞就與膠原蛋白及時結合，對抗異物。接著一連串免疫機能提升的作用就不斷發生，由巨噬細胞、淋巴球、血漿細胞及免疫球蛋白等免疫機能總體性提升，會使得人體抵抗力增加。
雞湯
喝雞湯能夠預防感冒和流感等上呼吸道感染性疾病。雞肉中含有人體所必需的多種胺基酸，營養豐富，特別是其中所含的的半胱氨酸，可以增強機體的免疫力。此外，喝雞湯對感染後加速痊癒也有積極作用。
大蒜、洋蔥
大蒜和洋蔥都是熱性食物，對改善體質有良好的作用。大蒜具有殺菌防毒功能，吃大蒜最好生食，因為生蒜具有抗病毒、提高機體免疫力的作用。大蒜中所含的具有增強免疫力功能的有效成分大蒜素，在加熱的過程中會失去功效。洋蔥也是一種天然的殺菌防毒食物，可以有效地抵抗病毒和細菌。
含鋅食物
鋅是人體不可缺少的微量元素，人體中許多種酶必須有鋅參與才能發揮作用，鋅對調節免疫功能十分重要。此外，它還有另一個功能，就是抗感染。每天攝入50～100毫克的鋅，就可以預防流感。海產品、瘦肉、粗糧和豆類食品都富含鋅。
食用菌類
靈芝：靈芝可增強人體的免疫力，這是因為靈芝含有抗癌效能的多糖體，此外，還含有豐富的鍺元素。鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細胞的衰老，能通過誘導人體產生干擾素而發揮其抗癌作用；蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、車養、百合等：都有明顯增強免疫力的作用；香菇：香菇所含的香菇多糖能增強人體免疫力。
SOD
(超氧化物歧化酶)清楚人體內多餘得自由基，是戰勝疾病和抗衰老的金鑰匙。提高免疫力、降三脂、降糖、修復人體內細胞、抗疲勞等作用。被國家批為藥食同用。SOD軟黃金的出現，造福人類健康，延緩生命的時代即將來臨。
海苔
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的套用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康
蜂產品
蜂王漿：能提高機體免疫力及內分泌的調節能力，並含具有防癌作用的蜂乳酸(10-HDA)；蜂膠：蜂膠是蜜蜂採集膠源植物新生腋芽分泌物和蜜蜂自身分泌物（如蜂蠟）混合而成的天然產物，含有最為豐富的黃酮類化合物及其它生物活性成分。藥理及臨床證明，蜂膠能有效提高機體免疫功能，克服癌症的神奇功效。另外，長期服用蜂膠可減少成人慢性病的發生，對糖尿病、心腦血管病有改善的功效。
木瓜汁
木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物質。
羊胎素
羊胎盤內含免疫調節因子--羊胎盤肽，對T細胞的免疫力有提升作用，ANAE+淋巴細胞百分率、血清球蛋白含量、血清中溶菌酶活性均有明顯增加作用。羊胎盤中胺基酸和微量元素含量豐富，其中人體所必須胺基酸亮氨酸、賴氨酸含量較多，與人類成份較為接近，其主要成份如下：營養價值：元素含量（mg/100g）K687Na505Ca534Mg100Fe225Mn4.356Zn52.26Cu9.028ATP8.3磷152.07脂肪(%)8.2胺基酸含量（g/100g）天門冬氨酸6.371蘇氨酸3.091絲氨酸3.304谷氨酸10.447甘氨酸6.558丙氨酸4.615胱氨酸0.735纈氨酸3.568蛋氨酸0.976亮氨酸5.854酪氨酸2.063苯丙氨酸2.924賴氨酸5.028組氨酸1.548精氨酸4.989異亮氨酸2.739脯氨酸2.72
乳免疫蛋白
乳免疫蛋白，是根據哺乳免疫應答的原理，採用生化超免疫技術，將健康乳牛乳汁中的免疫蛋白等多種活性免疫物質分離提取後，經最佳化重組、疊加，形成具有高純度且富含各種抗體因子的生物活性蛋白，這些活性蛋白能夠調節機體免疫功能。防感寶貝乳免疫蛋白
乳免疫蛋白含有α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、白蛋白、乳過氧化酶蛋白、免疫球蛋白、乳轉鐵蛋白、這六種成分。α-乳白蛋白 可保護免疫球蛋白和生長因子免遭胃腸道蛋白酶的降解、破壞，使免疫因子在腸道內保持活性β-乳球蛋白 能調節體內健康菌環境，可抑制鼠傷寒沙門氏菌、腸尖沙門氏菌、小腸結腸炎耶爾森菌、催產克雷桿菌、大腸桿菌、腸黏膜迴腸糖蛋白組分的吸附作用，繼而阻斷這些細菌移生和感染機體的作用。乳氧化酶蛋白 能破壞細菌、病毒的細胞，抑制其RNA、DNA合成過程，是一種抵抗入侵細菌和病毒的保護性蛋白。免疫球蛋白 lgG1/lgG2/Lga/Lgm與相應抗原特異性結合，使該抗原喪失了破壞機體健康的能力，與相應抗原結合後，激活補體經典途徑最終發生細菌、病毒、腫瘤細胞被溶解作用，促進吞噬細胞對細菌、病毒、微生物抗原的吞噬，而且（ADCC）lgG可與腫瘤或病毒感染的靶細胞結合，可通過其變構而活化的CH3功能區與NK細胞，吞噬和觸發吞噬細胞對腫瘤細胞、各種病毒細胞的殺傷破壞作用。乳鐵蛋白 既可以通過奪走病原微生物生長繁殖所需的鐵離子而達到抗菌作用，也可以吸附氧化過程中起催化作用的鐵離子，使氧化過程受阻，起到抗氧化的功效，乳鐵蛋白還可以攝取鐵離子轉運到造血系統，為造血提供原料，促進血細胞的生成。
