理論概述
光脈衝就是光源按著一定時間間隔時斷時續的發光，光的質量，和能量，當研究光子時，通過愛因斯坦質能方程E=mc^2，可以算出來的，而當
不研究該微觀領域時，通常是忽略的，影響元素就是中間的介質，但是影
響不大。
光脈衝的原理
持續時間短、強度大的光脈衝能夠穿透物料，穿透物料的光脈衝不傳輸，但是以熱量的形式在物料中消散。物料的表面和內層產生溫度梯度，熱量以傳導的形式從表面傳遞到內層。熱傳導一直進行到物料溫度達到恆定的穩定狀態，消散的熱量和物料的熱學性質決定所需的時間。光脈衝的持續時間比熱傳導的時間短，光脈衝的能量在物料表面貯存極短的時間，期間幾乎沒有出現熱傳導，這實際上是瞬間加熱了薄層表面，使其溫度高於具有等量平均功率的連續光束加熱所達到的穩態溫度。光脈衝的套用
光脈衝能夠殺滅無菌包裝材料、液體食品、肉、魚等固體食品和培烤食品上的微生物。光處理的肉製品可以延長冷藏狀態的貨架壽命。馬鈴薯、番茄、香蕉、蘋果和通心粉、米飯等預製食品都可以套用光脈衝處理，延長貨架壽命。番茄儘管在冷藏的條件下易於感染黴菌，但是經過光脈衝處理，在冷藏下可以貯藏30d。與此類似，脈衝處理包裝的白麵包切片，在2周之內可以使其保持新鮮狀態，而未受處理的切片很快霉變。光脈衝不僅減少了接種在肉中的李斯特菌和沙門氏菌的菌數，而且肉的營養成分變化甚微。光脈衝可以增加肉的貨架壽命和安全性。除了食品的殺菌以外，光脈衝還用於以下的產品和領域：
① 製造化妝品的配料和成品。
② 要求高度清潔的設備、產品、裝置和區域。
③ 使用前的醫療和齒科設備。
④ 食品加工設備，以減少交叉污染的程度和可能性。
⑤ 處理或半處理的污水，以減少微生物載荷。
⑥ 空氣或其他氣體或氣態化合物，以減少微生物載荷。
