作品目錄
目錄第一篇 酒店各部門管理規範
第一章 總經理室管理規範
一、總理經室的組織結構和工作內容
二、總經理室各崗位職責規範
三、總經理室各崗位人員素質要求
四、總經理室的制度規定
第二章 銷售部市場行銷管理規範
一、銷售部的組織結構和工作內容
二、銷售部各崗位職責規範
三、銷售部各崗位人員素質要求
四、銷售部管理的制度規定
第三章 前廳部管理規範
一、前廳部的組織結構和工作內容
二、前廳部各崗位職責規範
三、前廳部各崗位人員素質要求
第四章 客房部管理規範
一、客房部的組織結構和工作內容
二、客房部各崗位職責規範
三、客房部各崗位人員素質要求
四、客房部管理工作規範
五、客房部安全服務規範
六、總統套房貴賓接待規範
七、客房部管理的制度規範
第五章 飲食部管理規範
一、飲食部的組織結構和工作內容
二、飲食部各崗位職責規範
三、飲食部各崗位人員素質要求
四、飲食部管理規範
五、飲食部管理的制度規定
第六章 商品部管理規範
一、商品部的組織結構和工作內容
二、商品部各崗位職責規範
三、商品部各崗位人員素質要求
四、商品部的管理規範
第七章 康樂中心管理規範
一、康樂中心的組織結構和工作內容
二、康樂中心各崗位職責規範
三、康樂中心各崗位人員素質要求
四、康樂中心管理的制度規定
第八章 工程部管理規範
一、工程部的組織結構和工作內容
二、工程部各崗位職責規範
三、工程部各崗位人員素質要求
四、工程部設備管理規範
五、工程部管理的制度規定
第九章 保全部管理規範
一、保全部的組織結構和工作內容
二、保全部各崗位職責規範
三、保全部各崗位人員素質要求
四、保全部安全管理制度規定
五、酒店安全委員會
六、酒店安全事故處理規範
第十章 財務部管理規範
一、財務部的組織結構和工作內容
二、財務部各崗位職責規範
三、財務部各崗位人員素質要求
四、流動資產管理規範
五、固定資產管理規範
六、無形資產管理規範
七、遞延資產和其它資產管理規範
八、成本費用管理規範
九、飲食成本控制規範
十、外幣業務管理規範
十一、會計核算規範
十二、財務分析與控制規範
十三、內部審計規範
十四、統計工作規範
第十一章 采供部管理規範
一、采供部的組織結構和工作內容
二、采供部各崗位職責規範
三、采供部各崗位人員素質要求
四、採購業務管理規範
五、庫房保管工作規範
六、採購人員職業道德規範
第十二章 後勤部管理規範
一、後勤部的組織結構和工作內容
二、後勤部各崗位職責規範
三、後勤部各崗位人員素質要求
四、後勤部業務管理規範
五、後勤部管理的制度規定
第十三章 人力資源部管理規範
一、人力資源部的組織結構和工作內容
二、人力資源部各崗位職責規範
三、人力資源管理規範
四、人員調動管理規範
五、員工培訓管理規範
六、員工考評規範
七、員工退休管理規範
八、員工工資福利管理規範
九、員工勞動保護管理規範
十、員工檔案管理規範
十一、酒店勞動契約制實施細則
第二篇 酒店各部門工作程式
第一章 銷售部工作程式
一、旅行社客房推銷程式
二、會議、展覽推銷程式
三、長住戶客房推銷程式
四、貴賓接待程式
五、貴賓會議接待程式
第二章 前廳部工作程式
一、前廳預訂工作程式
二、前廳接待工作程式
三、前廳問訊處工作程式
四、前廳行李門衛工作程式
五、前廳部總機房工作程式
六、大堂副理工作程式
七、前廳商務中心工作程式
八、前廳部報表管理程式
九、前廳部客戶檔案管理程式
第三章 客房部工作程式
一、客房部人員每日工作細則
二、客房清掃工作程式
三、開夜床服務和酒水管理工作程式
四、客房檢查工作程式
五、客房設備維修管理程式
六、客房鑰匙管理程式
七、客房服務中心工作程式
八、客房棉織品和客用品管理程式
九、客房部公共衛生工作程式
十、客房部洗衣廠工作程式
第四章 飲食部服務工作程式
一、飲食服務的基本技能與操作程式
二、中餐廳服務工作程式
三、西餐廳服務工作程式
四、宴會廳服務工作程式
五、咖啡廳服務工作程式
六、酒吧服務工作程式
七、客房送餐服務工作程式
八、廚房工作程式
九、管事部服務工作程式
第五章 商品部工作程式
一、商品陳列工作程式
二、商品進貨工作程式
三、商品銷售管理工作程式
第六章 康樂中心工作程式
一、康樂和娛樂主管、領班工作程式
二、康樂和娛樂項目服務工作程式
第七章 工程部設備維修工作程式
一、設備維修派工程式
二、設備日常報修程式
三、設備正常維修保養程式
四、影響正常營業的設備維修保養程式
五、設備故障的排除與處理程式
六、客房設備搶修程式
七、貴賓客房設備檢修程式
八、重大宴會、會議設備布置程式
九、配合酒店外賣活動設備安裝程式
十、重大設備事故處理程式
十一、設備更新工作程式
十二、局部區域裝修工作程式
十三、客房、餐廳設備改造工作程式
十四、設備技術檔案管理工作程式
第八章 采供部管理工作程式
一、採購申請審批程式
二、驗收入庫管理程式
三、庫存管理工作程式
四、物品出庫管理程式
五、貨物盤點與補充程式
第九章 財務部管理工作程式
一、前台結帳工作程式
二、餐廳收款工作程式
三、總出納工作程式
四、收入審計及應收款工作程式
五、應付款及帳冊工作程式
六、飲食成本控制程式
七、酒店總預算的編製程序
第三篇 酒店服務質量管理標準
第一章 酒店前廳服務質量管理標準
一、酒店門前質量標準
二、酒店大廳質量標準
三、前廳門衛質量標準
四、大堂經理質量標準
五、客房預訂質量標準
六、前廳接待質量標準
七、櫃檯問詢處質量標準
八、前廳行李質量標準
九、機場代表質量標準
十、貴重物品保管質量標準
十一、電話總機質量標準
十二、商務中心服務質量標準
十三、前廳收款質量標準
十四、外幣兌換質量標準
十五、客人投訴處理質量標準
十六、旅客離店服務質量標準
第二章 酒店客房服務質量管理標準
一、客房設施設備質量標準
二、客房用品質量標準
三、客房環境質量標準
四、客房安全質量標準
五、客房衛生質量標準
六、客用衛生間質量標準
七、客人入住服務質量標準
八、客人住店服務質量標準
九、客房小酒吧服務質量標準
十、開夜床服務質量標準
十一、客人特別要求服務質量標準
十二、特殊情況處理質量標準
十三、客人投訴處理質量標準
十四、客人退房離店質量標準
第三章 酒店洗衣房服務質量管理標準
一、洗衣房配備質量標準
二、洗衣房設備與用品質量標準
三、客衣送洗質量標準
四、客衣洗滌質量標準
五、客衣糾紛處理標準
六、棉織品送洗質量標準
七、棉織品洗滌質量標準
八、棉織品配備與更新標準
九、工作服洗滌質量標準
第四章 酒店飲食服務質量管理標準
一、餐廳配備質量標準
二、餐廳設備質量標準
三、餐廳用品質量標準
四、餐廳環境質量標準
五、餐廳衛生質量標準
六、選單設計質量標準
七、餐廳鋪台質量標準
八、迎賓領位質量標準
九、中餐服務質量標準
十、西餐服務質量標準
十一、團體用餐服務質量標準
十二、咖啡廳服務質量標準
十三、酒吧服務質量標準
十四、自助餐服務質量標準
十五、中餐宴會質量標準
十六、西餐宴會質量標準
十七、雞尾酒會服務質量標準
十八、冷餐會服務質量標準
十九、客房送餐質量標準
二十、食品展銷服務質量標準
二十一、特殊情況處理質量標準
二十二、客人投訴處理質量標準
二十三、餐廳收款質量標準
二十四、廚房環境質量標準
二十五、廚房衛生質量標準
二十六、食品原料質量標準
二十七、食品加工質量標準
二十八、餐廚聯繫質量標準
第五章 酒店商品部服務質量管理標準
一、設施配備質量標準
二、商場環境質量標準
三、商場衛生質量標準
四、花色品種質量標準
五、商品陳列質量標準
六、售前準備質量標準
七、商品導購服務質量標準
八、櫃檯售貨服務質量標準
九、包紮成交質量標準
十、收款結帳質量標準
十一、售後服務質量標準
十二、客人投訴處理質量標準
第六章 康樂娛樂設施服務質量管理標準
一、游泳池服務質量標準
二、健身房服務質量標準
三、桑納浴服務質量標準
四、網球場服務質量標準
五、保齡球服務質量標準
六、檯球室服務質量標準
七、壁球室服務質量標準
八、舞廳服務質量標準
九、卡拉OK歌廳服務質量標準
十、美容理髮服務質量標準
十一、按摩室服務質量標準
十二、閉路電視服務質量標準
十三、遊藝室服務質量標準
十四、演出餐廳服務質量標準
第七章 酒店員工服務操作標準
一、職業道德標準
二、服務態度標準
三、著裝儀表標準
四、禮節禮貌標準
五、服務語言標準
六、形體動作標準
七、勞動紀律標準
八、服務效率標準
九、總體協調標準
十、客人滿意程度標準
第八章 酒店服務質量檢查評分表
一、前廳服務質量檢查評分表
二、客房服務質量檢查評分表
三、洗衣房服務質量檢查評分表
四、飲食服務質量檢查評分表
五、商品部服務質量檢查評分表
六、康樂娛樂設施服務質量檢查評分表
七、酒店員工服務操作標準檢查評分表
