元豆泡糯米

元豆泡糯米是湖北沙市的傳統早點小吃，元豆即是豌豆，因當地人沒有“豌豆泡糯米”這種說法，所以此處沿用“元豆泡糯米”的稱謂方式，當地人也稱它為“蓿豌子泡糯米”。

簡介

元豆泡糯米在當地十分受歡迎，是當地人必不可少的早餐食品，用豬骨湯浸泡熟糯米、熟豌豆調製而成。

（制25碗）

豌豆500克、味素5克、糯米2000克、蔥花150克、豬骨500克、精鹽75克、辣椒醬150克、熟豬油150克

一、將糯米淘洗淨，清水浸泡2小時，撈出沖洗淨，用旺火蒸熟，保溫好。

二、把豌豆洗淨，旺火沸水煮2小時，至粉爛熟透，瀝去豆皮，連湯放盆內。

三、鍋置中火上，下清水12000克燒沸，將豬骨洗淨入鍋煨煮，至湯汁沸騰釅濃，呈乳白色時，放精鹽調好湯味。

四、取碗25個，逐碗放糯米（105克）、豌豆（30克）、熟豬油（6克）、骨湯一勺，挑入味素，撒上蔥花即成。辣椒醬上桌，隨用即取。

成品糯米粘滑，豌豆軟爛，湯汁油潤，豆香撲鼻，鮮鹹中略帶辣，開胃爽神。