食材
主料
3個蘋果 225g麵粉 100g黃油配料
2茶勺糖 1/2茶勺鹽 1個雞蛋 適量水 100g優酪乳 5g低粉 5g澱粉 2個蛋黃 180g綿白糖 25g黃油 1湯勺椰蓉製作步驟
1 黃油100克，室溫軟化，倒入過篩的225克麵粉里2 用手搓成細顆粒，好像粗粗的玉米面那樣
3 加入一個雞蛋
4 加入10克左右的清水（水的用量完全根據雞蛋的大小，雞蛋大就少用或者不用水，雞蛋小的話就加適量的水，總之和好的面胚略乾，並不光滑的樣子）
5 加入雞蛋和清水的黃油麵，翻拌成麵團，不要揉過頭，不要起筋。
6 擀成大片，包保鮮膜放入冰櫃冷藏1小時以上。（最少也要一小時）
7 擀成比烤盤直徑大七八厘米的大薄片。不要超過0.5厘米厚。
8 烤盤刷油，
9 撒麵包糠，然後抖落多餘的麵包糠
10 把麵皮鋪在烤盤裡，用手按烤盤的形狀壓實，用擀麵杖壓過烤盤的上沿，
11 去掉多餘的麵皮
12 在麵皮上扎眼，四周也要扎眼。
13 取一張烤紙或者錫紙，覆在麵皮上，上邊壓上重物（我壓的磨刀石和綠豆），入烤箱，200度，中層，上下火10分鐘，烤至定型，取出放涼。（一定要放涼！！）如果你不壓重物！！有你好看的！！你就哭吧！
14 蘋果三個，去皮，一個蘋果切10-12塊，成月牙狀，去果核
15 150克糖，加入少許清水，用中火熬製糖溶化，
16 放入25克黃油，
17 中小火熬制起泡
18 倒入處理好的蘋果塊
19 翻炒 至蘋果變軟，熬至糖漿略稠。
20 取出蘋果瀝乾水備。熬好的焦糖蘋果汁放涼備用（一定要放涼）。
21 5克澱粉+5克低粉混合勻，過篩。倒入優酪乳，攪拌至細滑
22 蛋黃兩個，加入30克綿白糖
23 攪拌至糖溶化
24 把蛋黃液倒入優酪乳麵糊里，拌勻
25 加入椰蓉拌勻。
26 加入焦糖蘋果汁適量，攪拌好的效果如烤蛋撻用的撻水狀。（其實就是撻水啦~~~）
27 把焦糖蘋果整齊的碼在放涼的派皮上，在蘋果的間隙里到上撻水，入烤箱。中層，200度，上下火，30分鐘左右。等蘋果的邊緣烤的略微焦黃就可以了。
小貼士
1 做派皮的時候和成麵團不要揉過勁，否則烤出來的派皮不酥2 和好的面要放在冰櫃冷藏1小時以上
3 烤盤撒麵包糠是為了好脫模，沒有麵包糠直接刷油就行了
4 烤派皮，一定要壓重物，否則派皮會縮成一塊大餅乾的！
5 烤定型的派皮要放涼後再放蘋果
6 烤好的蘋果派放涼後也很酥脆可以做早餐
