材料
用料料
•低筋麵粉65克
•優酪乳100克
•雞蛋2個
調料
•食鹽1克
•水100毫升
•黃油55克
優酪乳泡芙 的做法
1.準備好材料
2.黃油和鹽，清水放入鍋內煮至沸騰後馬上離火
3.立即篩入低粉
4.用木匙攪拌均勻，使所有麵粉燙成熟麵團後把鍋子離火
5.將熟麵團倒入盤子裡，攤開散熱至不燙手為止
6.將2隻雞蛋打散，分次加入熟麵團中攪拌
7.攪至麵團完全吸收蛋液，變成光滑細緻的麵糊
8.取圓形花嘴裝入裱花袋中，倒入麵糊，在烤盤上擠出形狀。使用湯匙蘸涼水將麵糊表面尖峰處壓平。成為扁平圓形，中層200度30分鐘,加入優酪乳
做法二
用料
雞蛋2個
小麥麵粉60克
調料
•色拉油45克
•食鹽1克
•細砂糖2克
•水90克
•優酪乳適量
優酪乳泡芙的做法
1.細砂糖、鹽、色拉油、水全部放入容器，準備雞蛋和麵粉，容器放爐上煮沸，加熱過程中需要不停攪拌，可以防止油濺
2.煮沸後，倒入全部麵粉，攪拌成團，容器底部結痂離火，麵團溫度降至60度，敲入一隻雞蛋，用電動打蛋器1檔攪拌均勻
3.一隻雞蛋攪勻後，再敲入一隻雞蛋，同樣用打蛋器攪拌均勻，提起刮刀，拌勻的麵糊呈倒三角可以掛在刮刀上，這種程度正合適
4.麵糊裝入裱花袋，均勻的擠在烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烤25-28分鐘
5.烤制時間結束，不要立即取出，泡芙在烤箱內燜10分鐘左右再取出，晾涼後用齒刀切開，倒入滿滿的優酪乳即可食用
烹飪技巧
1、製作泡芙，燙麵很關鍵，容器中液體沸騰後不要離火，一定轉小火把麵團攪拌至光滑細膩，容器底部會結痂為合適；
2、離火後麵團溫度要降至60度，不然雞蛋敲入就熟了，兩隻雞蛋的總量也要注意，連殼共約130克，雞蛋量的多少非常影響泡芙是不是能順利蓬起形成空洞；
3、泡芙坯的大小可隨意調整，最好每隻一樣，這樣可以成熟度一致，這次做的泡芙是做碗用，所以擠的很大，全程烤了28分鐘，如果泡芙坯較小，25分鐘就能成熟，烤制時間視具體情況來調整；
4、烤制結束後不要立即打開烤箱門，突然遇到溫度變化，泡芙易回縮，在爐內燜10分鐘後再取出，完全晾涼就可以切開當小碗使用，內部有很大的空洞，可以盛裝很多優酪乳，吃起來特別過癮!
