原 料:
傳統酥皮櫻桃派低筋麵粉320克、黃油160克、細砂糖50克、蛋黃30克、冷水75克、鹽2、5ML（8寸菊花派模）。[特 色:
我愛素食料理——櫻桃季節不可錯過的香甜酥皮派。[操 作:
1、黃油和麵粉混合。2、用手揉搓，按壓使黃油和麵粉完全混合。
3、把蛋黃，細砂糖，鹽，冷水攪拌均勻後，倒入麵團里。
4、用刮板或手，把麵團繼續揉搓成為濕潤的派麵團。
5、把揉好的派麵團裝入保鮮袋，放入冰櫃冷藏1個小時以上。
6、案板上鋪一個保鮮袋，放上麵團，再鋪上一個保鮮袋，將麵團在擀開成面片。
7、去掉一面的保鮮袋，將去掉那面的面片放入派盤，整形好。
8、然後去掉另一面的保鮮袋，把邊緣多餘的派皮除去。
9、將櫻桃果餡倒入派里。
10、同樣的方法，將剩下的麵團用擀成面片蓋在派表面。
11、去掉邊緣多餘的麵皮，在派皮表面刷一層全蛋液。
12、用牙籤在派皮表面扎一些小孔，220度°下層烤25分，直到表面金黃色即可，取出放涼切塊食用。
貼士：
1、做好的櫻桃果餡一定要完全冷卻再用。2、用保鮮袋是為了更好的操作，因為派麵團易斷，直接擀容易開裂不容易拿起來。
3、在派皮表面扎一些孔，這樣烘烤時候內部產生的熱氣才能釋放出來，否則表皮會撐裂。
4、櫻桃派冷卻後再切塊，如果熱的時候就切，櫻桃餡容易流出來（因為派麵團酥鬆易斷，直接擀開容易開裂，並且不容易拿起來。用保鮮袋是為了更好的操作麵團）。
