傳統東坡肉

1、五花肉一整塊洗淨。 2、將五花肉綽水定形。 7、將料酒、醬油、白砂糖倒入。

原料：

五花肉、蔥、姜、糖、黃酒、醬油、料酒。

做法：

1、五花肉一整塊洗淨。
2、將五花肉綽水定形。
3 將五花肉切成2。5CM寬窄的樣子。

4、將蔥姜鋪在沙鍋底部。
5、糖黃酒、醬油如圖 3斤肉我配了大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。大概是這樣的，大家可適當增減。
6、將肉塊皮朝下碼在沙鍋里。
7、將料酒、醬油、白砂糖倒入。如圖。
8、大火燒開。小火慢燉2個小時。
9、將肉取出，裝有蓋子的碗。再入蒸鍋蒸25分鐘。即可。

東坡肉典故：

蘇東坡認為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。
面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。