紅燒東坡肉

紅燒東坡肉，武漢人大都直呼“東坡肉”。主要原料有豬肋條肉，輔料有香葉、 桂皮、丁香。是以蘇東坡的名字命名的菜餚。成為中外聞名的傳統佳肴，一直盛名不衰。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

紅燒

原料

主料:豬肋條肉（五花肉） 1200克
輔料:香葉 4克 桂皮 4克 丁香 4克
調料:大蔥 10克 姜 10克 料酒 15克 白砂糖 20克 鹽 10克 八角 5克 醬油 30克 各適量

製作方法

1.將豬五花肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血污後切成小方塊；
2.將鍋中放入蔥段、薑片（拍松）、豬五花肉塊（皮朝上，整齊地排在上面）、白糖、鹽、大料（八角）、香葉、桂皮、丁香、醬油、料酒和適量的清水；
3.蓋上鍋蓋，置火上燒沸後，轉用微火燉至肉質酥爛即可。